哈尔滨莲语学堂

评茶员

课程介绍：

开班方式：

定期开班，小班开课。环境雅致，专业专注。

上课时间：

上课时间：上午10:00到12:30。

学习费用：  2400元/人   老学员：2160元/人

学习效果：

能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征；能按相关茶类品质评分要求，对该茶类外形、香气、汤色、滋味、叶底等因子进行评分；能掌握各茶类不同级别的香气类型，能辨别香气的高低、浓淡和纯异；能掌握各茶类不同级别的滋味特征，能辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈。

课程设置

第 一课：

茶叶基础知识

1、茶叶分类；              2、茶叶制作专有名词解释；

3、茶叶中的主要化学成分； 4、茶叶品质的形成。

第二课：

感官审评的基础知识

1、茶叶审评的定义；       2、茶叶审评的条件；

3、茶叶审评的方法；       4、审评人员的基本条件。

第三课：

审评的重点八项因子

1、 外形审评；             2、内置审评；

3、 评茶术语；             4、评语与评分。

第四课：

绿茶的审评

1、 绿茶的种类；           2、绿茶的品质特点；

3、绿茶的审评方法；           4、绿茶评语及评分。

第五课：

白茶的审评

1、 白茶的种类；           2、白茶的品质特点；

3、白茶的审评方法；           4、白茶评语及评分。

第六课：

黄茶的审评

1、 黄茶的种类；         2、黄茶的品质特点；

3、黄茶的审评方法；      4、黄茶评语及评分。

第七课：

青茶的审评

1、 青茶的种类；       2、青茶的品质特点；

3、青茶的审评方法；    4、青茶的评语及评分。

第八课：红茶的审评

1、红茶的种类；          2、红茶的品质特点；

3、红茶的审评方法      4、红茶的评语及评分。

第九课：黑茶的审评

1、黑茶的种类；    2、黑茶的品质特点；

3、黑茶的审评方法；    4、黑茶的评语及评分。

第十课：再加工茶的审评

1、在加工茶的种类；

2、在加工茶的品质特点；

3、再加工茶的审评方法；

4、在加工茶的评语及评分。

[所品茶样以学堂实际品鉴为准]

主讲老师：董老师

莲语学堂哈尔滨校区创始人

国家级高级评茶员

中国社会科学院历史系硕士（专业：宋史与茶文化）

中国社会科学院哲学系博士（专业：中国哲学）

自幼喜爱中华传统文化，尤其好诗词，茶道，书法，戏曲等

硕士期间发表过论文《禅茶文化研究综述》