北京智通汇博酒店管理培训

培训专题

培训提纲

一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

1. 餐饮企业的发展环境分析及格局变化

2. 餐饮企业发展的机遇与挑战

3. 餐饮企业的市场需求分析与定位

4. **新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

5. 餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

二、新市场形势下餐饮业的投资机会

1. 投资现状分析

2. 投资机会分析

3. 投资预算评估

4. 投资建议

6. 盈利模式解析与再造

7. 选址/装修与布局建议

8. 文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

三、连锁（加盟）餐饮经营模式解析

1. 连锁（加盟）餐饮商业模式解析

2. 店面标准化运营体系建设

3. 连锁餐饮管理模式和运营计划分析

4. 品牌核心价值的创建

5. 品牌打造与推广

四、经营之道——餐饮创新经营新策略

1. 餐饮经营方式创新策略

2. 餐饮产品研发与创新方法

3. 餐饮菜品创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

4. 餐饮服务模式创新

5. 餐饮经营内容创新方法

6. 如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

7. 餐饮众筹融资策略

五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维

1. 如何**目标管理，实现餐厅的管理目标

2. 如何从粗放式管理转向精细化管理

3. 如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

4. 如何**标准化管理，提升菜品质量和服务质量

六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法

1. 现代厨房规划与设计

2. 餐饮采购成本控制的方法

3. 怎样深度控制厨房成本

4. 成本控制的四步执行法

5. 全面质量控管路径

6. 厨房6S管理

7. 食品安全/后厨安全控管知识

8. 如何实现稳定的出品质量

七、餐饮数字管理技能

1. 餐饮经营主要指标

2. 餐饮成本分析

3. 收入、成本预算

4. 餐饮利润管理

5. 价格管理

八、新形势下人力资源管理攻略

1. 人力资源管理六大模块体系解读

2. 餐饮人力成本控制途径

3. 酒店绩效管理体系设计

4. 激励系统设计

5. 组织架构优化

6. 管理者如何培养及留住优秀员工

7. 新劳动法在餐饮企业中的运用

九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理

1. 餐饮市场营销的误区与迷思

2. 营销体系的建立

3. 餐饮营销管理与系统化管控

4. 餐饮营销的多元化手段和管理

5. 餐饮营销活动策划及组织实施

6. 互联网 在餐饮中的运用及新媒体营销

7. 餐饮收益管理新策略

8. 收益管理在餐饮营销中的有效实现

十、现代宴会设计及菜单价格定制

1. 承接宴会的六大环节

2. 现代流行宴会的主题设计

3. 各类主要宴会的接待流程

4. 宴会中的桌次、座位安排

5. 宴会服务注意事项

6. 创意菜单设计与产品结构优化

7. 菜品价格制定

十一、提升酒店管理中的领导力与执行力

1. 领导力与执行力的定义

2. 领导服众与有效决策方法

3. 有效授权赋能与激励措施

4. 剖析酒店执行力差的原因

5. 提高执行力的关键因素

6. 如何塑造凝聚核心力量的团队精神

7. 如何提高自己在员工心中的位置

十二、餐饮企业卓越服务模式打造

1. 卓越服务意识

2. 打造卓越服务的流程及标准

3. 卓越服务5大策略

4. 打造卓越服务的技巧与要诀

5. 建立服务质量提升体系