绍兴镜湖新区杂粮煎饼做法培训食为先小吃

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编辑:佚名 发布时间:2022-09-06

山东杂粮煎饼为传统地方名吃之一,在各地也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼摊上都是食者不断,有时还需等十几分钟才能拿到,咬上一口香脆可口,口味更是浓淡相宜,再配上一袋原磨豆浆简直就是营养早餐选择。 南通通州杂粮煎饼做法培训,食为先杂粮煎饼技术培训,具体学几天看个人的学习能力,学会为止。

一,刮煎饼。

将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食。

二,滚煎饼。

将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。

三,摊煎饼。

将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

杂粮煎饼是传统小吃,味道好,价位不贵,人人爱吃的项目。具有开店灵活,起点低、易作的特点。一般小店少量资金即可起步,也可无店经营,人员不过1-2人;且其所需场地小,硬件设备相对简单。南通通州杂粮煎饼做法培训,来食为先小吃实训,按照杂粮煎饼标准的比例配方,老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,不限定学习时间。杂粮煎饼培训内容

1、杂粮煎饼原材料的认识与选购;

2、煎饼机器设备的使用及保养;

3、杂粮煎饼原浆及配料的制作;

4、杂粮煎饼酱料的调配与保存;

5、杂粮煎饼的全部作工艺流程;

6、开店的经营管理及控制方法。

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