评茶员
课程介绍:
开班方式:
定期开班,小班开课。环境雅致,专业专注。
上课时间:
上课时间:上午10:00到12:30。
学习费用: 2400元/人 老学员:2160元/人
学习效果:
能使用相关茶类的评茶术语,描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征;能按相关茶类品质评分要求,对该茶类外形、香气、汤色、滋味、叶底等因子进行评分;能掌握各茶类不同级别的香气类型,能辨别香气的高低、浓淡和纯异;能掌握各茶类不同级别的滋味特征,能辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈。
课程设置
第 一课:
茶叶基础知识
1、茶叶分类; 2、茶叶制作专有名词解释;
3、茶叶中的主要化学成分; 4、茶叶品质的形成。
第二课:
感官审评的基础知识
1、茶叶审评的定义; 2、茶叶审评的条件;
3、茶叶审评的方法; 4、审评人员的基本条件。
第三课:
审评的重点八项因子
1、 外形审评; 2、内置审评;
3、 评茶术语; 4、评语与评分。
第四课:
绿茶的审评
1、 绿茶的种类; 2、绿茶的品质特点;
3、绿茶的审评方法; 4、绿茶评语及评分。
第五课:
白茶的审评
1、 白茶的种类; 2、白茶的品质特点;
3、白茶的审评方法; 4、白茶评语及评分。
第六课:
黄茶的审评
1、 黄茶的种类; 2、黄茶的品质特点;
3、黄茶的审评方法; 4、黄茶评语及评分。
第七课:
青茶的审评
1、 青茶的种类; 2、青茶的品质特点;
3、青茶的审评方法; 4、青茶的评语及评分。
第八课:红茶的审评
1、红茶的种类; 2、红茶的品质特点;
3、红茶的审评方法 4、红茶的评语及评分。
第九课:黑茶的审评
1、黑茶的种类; 2、黑茶的品质特点;
3、黑茶的审评方法; 4、黑茶的评语及评分。
第十课:再加工茶的审评
1、在加工茶的种类;
2、在加工茶的品质特点;
3、再加工茶的审评方法;
4、在加工茶的评语及评分。
[所品茶样以学堂实际品鉴为准]
主讲老师:董老师
莲语学堂哈尔滨校区创始人
国家级高级评茶员
中国社会科学院历史系硕士(专业:宋史与茶文化)
中国社会科学院哲学系博士(专业:中国哲学)
自幼喜爱中华传统文化,尤其好诗词,茶道,书法,戏曲等
硕士期间发表过论文《禅茶文化研究综述》