卤水冷菜班

课程介绍

发布时间：2017-02-06

卤水冷菜班

	科目名称：	卤水冷菜班
	科目类别：	中式烹饪


	培训时间：	亲手操作，学会为止！

卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身。

卤制冷菜班：学习白卤汤、红卤汤等卤制冷菜的制作方法。

红白卤          凉拌土豆丝

卤水猪头肉        凉芹拌白干

卤水猪耳        凉拌水晶菜

卤水口条        凉拌海带

卤水猪心        凉拌腐竹

卤水鸭          五香水花生

红卤鸡珍        泡椒凤爪

白   斩鸡        油炸花生

脆皮大肠        香辣螺丝

醉香肉          酱汁排骨

盐水大虾        卤水鸡爪
手抓龙虾        夫妻肺片