一、咖啡文化
1.咖啡的起源与发展 2.咖啡的品尝方法与礼仪
3.咖啡树的种植条件与生长环境 4.咖啡树的树种分类、分布地带及特性
5.世界咖啡市场的形成及国内咖啡行业的发展情况解析
二、咖啡豆的基础知识:
1.咖啡豆豆种的分类及特点 2.咖啡豆的加工过程
3.生豆的处理方式 4.咖啡豆的产地及特点介绍
5.咖啡生豆的鉴别与采购 6.咖啡豆的命名与分级
三、咖啡豆的烘焙与调配:
1.咖啡的烘焙程度与咖啡的风味 2.咖啡烘焙过程中时间和温度的控制
3.咖啡豆烘焙程度及烘焙方式的分类 4.综合冰咖啡豆的调配方法
5.咖啡豆的调配方法及比例 6.意大利咖啡豆综合热
7.咖啡豆的鉴别与保存
四、咖啡的研磨与萃取:
1.研磨与冲煮的关系 2.不同冲煮方式所需要的研磨程度
3.咖啡研磨设备介绍与使用 4.时间与温度对咖啡研磨的影响
5.咖啡的萃取(咖啡萃取中变量的相互关系与调整)
五、咖啡中常用的器皿知识及用法
1.手冲冰咖啡的制作
2.手工制作奶泡的方法
3.滤泡式咖啡的制作方法
4.十款简单花式热咖啡
5.十款花式冰咖啡的制作
6.手绘咖啡的制作
7.虹吸壶咖啡的各种制作方法
8.糖水、鲜奶油的制作方法
9.咖啡成本核算
10.咖啡原材料、设备、器皿的实地考察
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