㈠翻糖蛋糕理论
⒈翻糖蛋糕的认识
⒉翻糖蛋糕工具介绍
⒊翻糖蛋糕工具使用方法
⒋翻糖蛋糕原材料的选配
5.色彩理论课程
㈡翻糖蛋糕实操
⒈翻糖蛋糕体制作:
①糖皮的制作方法---Royal Icing(糖霜酥皮)
②蛋糕胚子的制作方法-原味黄油蛋糕、香橙蛋糕、布朗尼等
⒉翻糖装饰制作:
①抹面方法---花边、贴花、刻模、双层棉
②边饰技巧---花边制作、吊线装饰制作
③花卉---玫瑰、菊花、百合、牡丹、马蹄莲、花枝、叶片等
3.糖膏制作方法
①翻糖糖膏的制作方法 ②蛋白糖霜制作与使用特殊技巧
4.捏塑制作:
①各种人物 ②卡通小动物 ③蝴蝶结等装饰物
㈢成品蛋糕课程
①卡通蛋糕制作 ②生日蛋糕制作 ③主题蛋糕制作
学员能够达到独立制作婚礼、庆典多层蛋糕的能力
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