葡式蛋挞专修班（学时：3天）

培训内容

经典葡式蛋挞等，红豆葡式蛋挞，黄桃葡式蛋挞，完全掌握葡式蛋挞产品的配方，工艺技巧，了解葡式蛋挞类产品的店面经营特点。

操作流程

1.葡式蛋挞的系统讲解，理论基础。

2.葡式蛋挞的原料选购标准。

3.葡式蛋挞的原料预处理。

4.葡式蛋挞的加工工艺，底胚制作及技巧，蛋液的配制技巧，制的技巧及经验。

5.葡式蛋挞的成品标准。

6.葡式蛋挞产品的定价标准。

7.葡式蛋挞店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

葡式蛋挞介绍

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼。属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征.1989年,英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，**为代表的是Milktar's蛋挞。

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