蒸菜培训

课程介绍

发布时间：2017-07-01

蒸菜培训

小吃培训

项目简介

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。浏阳蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。

培训内容

一：各种蒸菜的标准比例配方；
二：食材的选择和搭配制作；
三：食材采购的挑选和选择；
四：设备的采购和认识；

五：蒸菜制作的时间和技术掌握；

如需了解更多课程详情，请拨打我们的咨询电话：15803413941 钟老师

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