宿州甏肉饭培训

【甏肉饭培训】

甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，**终将成为济宁首屈一指的小吃。学习甏肉饭技术，欢迎来飘飘香餐饮培训。

课程制作：

1、选瘦7肥3的猪五花肉，切大段下开水锅，焯水去血沫，晾凉后切10公分长和5毫米厚的肉片。

2、砂锅里加水，放大料，水热后放五花肉片，大火煮开放酱油和精盐，改小火炖制1.5小时。

3、炖制甏肉时，用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开豆油皮宽的一边，用力卷起，用鸡蛋液把油皮卷尖口抹匀，封口。

4、锅内放油，油7成热后放卷尖，炸制金黄。筷子在油炸豆腐泡扎洞，把调好猪五花肉馅塞入，做好后用鸡蛋液封口。

5、处理好的配菜放煮肉的砂锅，小火慢炖1小时，配菜在盛有煮甏肉的老汤里加热，互相影响，相辅相承，自形成一体。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。