西点烘焙培训
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主要品种:广式月饼、酥式月饼、台式月饼、蛋皮月饼、京式月饼、水晶月饼、冰皮月饼等月饼的做法,调制各种五仁、八宝、椒盐、枸杞、椰蓉、黑芝麻、冰肉、豆沙、水果、玉米、水果等多口味的月饼。
港式蛋挞、水果蛋挞、葡萄蛋挞、巧克力蛋挞、芒果蛋挞、核桃蛋挞,紫薯蛋挞、椰丝蛋挞等 。
花生脆皮泡芙、奶油泡芙、草莓泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙;圈圈泡芙、果味金山泡芙,沙拉泡芙等。
西点烘焙师是不允许做指甲,因为指甲上的亮片和钻石容易脱落,影响食品安全,而且指甲一般很长,会给制作西点食品带来不便。作为一名西点烘焙师,由于揉面、成型、制作各种馅料和装饰品都需要站着。当然,也有例外。我们可以坐在椅子上耐心地做糖制品。
由于在我国的消费者众多,对西点烘焙食品的需求也巨大,尤其是在大城市;面对众多消费者的情况,西点烘焙的专业人员的数量是严重不足的。在未来的几年内,我国在西点烘焙师的数量上将出现较大差距,这为有兴趣学习西点烘焙的学生提供了很好的发展机会。
我们在制作蛋糕的时候,除了面粉的质量好坏以外,制作蛋糕的另一个主要成分就是鸡蛋。蓬松的鸡蛋主要依赖于蛋清中的胚乳蛋白。鸡蛋只有在高速搅拌的条件下,胚乳蛋白质才会被大量的空气包裹形成气泡,从而增加和扩大蛋糕的体积。
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