㈠翻糖蛋糕理论
⒈翻糖蛋糕的认识
⒉翻糖蛋糕工具介绍
⒊翻糖蛋糕工具使用方法
⒋翻糖蛋糕原材料的选配
㈡翻糖蛋糕实操
⒈翻糖蛋糕体制作：
①糖皮的制作方法
②蛋糕胚子的制作方法-原味黄油蛋糕
⒉翻糖装饰制作：
①抹面方法 ②边饰技巧 ③花卉：玫瑰、菊花 等
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