| 时尚咖啡冷饮班（90课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●咖啡冷饮概论：咖啡的发展史 、咖啡的产地、咖啡豆的认识和辨别、工具和机器的认识和使用、咖啡礼仪，冷饮原料认识、原料鉴别、半成品的制作与存放和保鲜技术。口感认知、配方比例等。 | 培养能够适应星级酒店、西餐厅、咖啡厅、时尚冷饮店和独创业的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
| ●单品咖啡：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。 | ||||
| ●意式咖啡：意式特浓，卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、玛琪雅朵等。 | ||||
| ●浮冰式咖啡：漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡等。 | ||||
| ●手冲咖啡：耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、萨尔瓦多等。 | ||||
| ●精品咖啡：爱尔兰咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、贵妇人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。 | ||||
| ●花果茶系列：勿忘我、巴黎香榭、出水芙蓉、洛神花茶、薰衣草、紫罗兰等。 | ||||
| ●奶茶烧仙草系列：英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、八宝烧仙草、奶茶烧仙草、蜂蜜烧仙草等。 | ||||
| ●鲜榨果蔬汁系列：各式果蔬原汁、各式混合果蔬汁。 | ||||
| ●奶昔系列：香蕉奶昔、苹果奶昔、榴莲奶昔、芒果奶昔等。 | ||||
| ●刨冰冰沙系列：超级芒果冰、红豆牛奶冰、香芋紫薯牛奶冰等。 | ||||
| ●气泡水系列：夏日青柠、跃动芒果、樱花舞蹈、迷雾草莓、邂逅苹水等。 | ||||
| ●绵绵冰系列：原味绵绵冰、芒果绵绵冰、香芋绵绵冰、草莓绵绵冰等。 | ||||
| ●港式甜品系列：椰香西米露、杨枝甘露、双皮奶等。 | ||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
| 时尚咖啡班（60课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●咖啡冷概论：咖啡的发展史 、咖啡的产地、咖啡豆的认识和辨别、工具和机器的认识和使用、咖啡礼仪，原料鉴别、实践操作要领，半成品的制作与存放和保鲜技术，口味的变换、配方比例等。 | 培养能够适应西餐厅、咖啡厅操作和独立创业的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●单品咖啡：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。 | ||||
| ●意式咖啡：意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、玛琪雅朵等。 | ||||
| ●精品咖啡：爱尔兰咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、贵妇人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。 | ||||
| ●浮冰式咖啡：漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡等。 | ||||
| ●手冲咖啡：耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、萨尔瓦多等。 | ||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
| 时尚冷饮班（30课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| 冷饮概论：冷饮原料认识、原料鉴别、实践操作要领，半成品的制作与存放和保鲜技术，口味的变换、配方比例等。 | 培养能够适应时尚冷饮店操作的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
| ●花果茶系列：勿忘我、巴黎香榭、出水芙蓉、洛神花茶、薰衣草、紫罗兰等。 | ||||
| ●奶茶烧仙草系列：英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、八宝烧仙草、奶茶烧仙草、蜂蜜烧仙草等。 | ||||
| ●鲜榨果蔬汁系列：各式果蔬原汁、各式混合果蔬汁。 | ||||
| ●奶昔系列：香蕉奶昔、苹果奶昔、榴莲奶昔、芒果奶昔等。 | ||||
| ●刨冰冰沙系列：超级芒果冰、红豆牛奶冰、香芋紫薯牛奶冰等。 | ||||
| ●气泡水系列：夏日青柠、跃动芒果、樱花舞蹈、迷雾草莓、邂逅苹水等。 | ||||
| ●绵绵冰系列：原味绵绵冰、芒果绵绵冰、香芋绵绵冰、草莓绵绵冰等。 | ||||
| ●港式甜品系列：椰香西米露、杨枝甘露、双皮奶等。 | ||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
| 时尚调酒班（120课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●调酒概论：调酒的起源与背景、调酒师基本技能、酒吧概述、各式鸡尾酒调制、酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别、器皿介绍。 | 培养能够适应酒吧、高档会所操作的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
| ●英式调酒：传瓶、示瓶、开瓶、量酒、各式鸡尾酒调制等。 | ||||
| ●花式调酒:翻瓶、旋转酒瓶、拖瓶、抛瓶、抢抓瓶等以及组合动作练习。 | ||||
| ●自由式调酒：传统鸡尾酒调制与创新鸡尾酒调制。 | ||||
| ●水果拼盘制作：堆拼、摆拼、插拼、花式拼等。 | ||||
| ●就业指导：**了解学生自身意愿和能力以及市场需求，为学生推荐**适合的工作。 | ||||
| 翻糖专业班（60课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●翻糖概论：翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。 | 培养能够适应酒店、高级西点房的翻糖制作以及独立创业的一线人人。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●糖霜饼干：蕾丝、卡通。 | ||||
| ●捏塑杯子造型：花卉、蕾丝、卡通等。 | ||||
| ●3D立体造型：人物、卡通、场景以及实物等。 | ||||
| ●糖花系列：百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、兰花、马蹄莲等。 | ||||
| ●玛德琳棒棒糖蛋糕系列：海绵蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。 | ||||
| ●庆典蛋糕：蕾丝、卡通、实物、场景等。 | ||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
| 裱花专业班（90课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕。 | 培养能够适应蛋糕裱花独立操作的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
| ●中式裱花：生肖及其它动物、花卉、寿桃、卡通蛋糕等。 | ||||
| ●欧式裱花：水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、裸蛋糕、卡通蛋糕等。 | ||||
| ●韩式裱花：多肉杯子蛋糕、整体花卉蛋糕。 | ||||
| ●主题蛋糕：婚庆蛋糕、周年庆蛋糕、寿宴蛋糕等。 | ||||
| ●创业指导：根据学生的创业需求，结合市场，指导学生从选址、装修、定位、菜单制作、人员安排、进货渠道等给予全方位的指导和帮助。 | ||||
| 法式甜点班（30课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●法式甜点概论：以法式甜点的原料、设备、用具等知识为基础，教授各式法式甜点的制作工艺与流程。 | 培养星级酒店大型面包店、蛋糕店的甜点制作和独创业的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
| ● 产品：玛德琳蛋糕、马卡龙、拿破仑、舒芙蕾、慕斯、勃朗峰栗子蛋糕、 闪电泡芙、香草黄油曲奇、歌剧院蛋糕、布列塔尼香草奶冻、提拉米苏等。 | ||||
| 陶艺蛋糕班（30课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●陶艺蛋糕概论：陶艺蛋糕的起源、陶艺蛋糕工具的分类、陶艺蛋糕的基础知识与制作工艺等。 | 培养能够适应陶艺蛋糕独立操作的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
| ●类别：陶艺蛋糕手拉胚、欧式陶艺蛋糕、卡通类陶艺蛋糕、婚庆类陶艺蛋糕、个性化陶艺蛋糕、自主创新陶艺蛋糕等。 | ||||
| 糖艺班（30课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●糖艺的制作工艺与流程：糖的认识、**新熬糖方法、拉糖技巧、糖体上色拉勺、拉片、拉丝、弹簧、甩糖丝、糖丝鸟巢、吊线、淋糖造型、粘接、注板、气泡糖、支架、制版、盘饰等。 | 培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
| ●花卉：月季花、马蹄莲、玫瑰、牡丹、荷花、珊瑚糖、拉彩带、彩带花等。 | ||||
| ●水果：吹球、吹苹果、吹香蕉、吹香梨、吹寿桃、水果着色、综合立体组合等。 | ||||
| ●动物：海豚、金鱼、天鹅等。 | ||||
| 雕刻与摆盘装饰（60课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●食品雕刻的原料选用与成品保养。 | 培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●花卉雕刻：大丽花、月季花、马蹄莲、百合花、荷花、睡莲、牡丹花、山茶花等。 | ||||
| ●动物雕刻：金鱼、虾、蟹、仙鹤、喜鹊登梅、鲤鱼、锦鸡、金丝鸟等。 | ||||
| ●景物雕刻：宝塔、铁链、桥、亭、井等。 | ||||
| ●人物雕刻：老寿星、姜太公、仙女、弥勒佛、财神爷等。 | ||||
| ●盅瓜雕刻：南瓜盅、鸟语花香、丹凤朝阳、龙身、龙头等。 | ||||
| ●摆盘装饰：蔬菜围边、果皮围边、穿花技巧等。 | ||||
| 日本料理全能班（60课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。 | 培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。 | ||||
| ●刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。 | ||||
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●天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。 |
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| ●烧物：厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等 | ||||
| ●煮物：酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。 | ||||
| ●蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。 | ||||
| ●拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。 | ||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
| 泰国菜班(60课时） | ||||
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90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
| ●泰国菜工艺与流程：泰国菜餐饮文化与饮食民俗、泰国菜经典味型分析、常用原料和各式调味品的调味工艺等。 | 培养能够适应大型酒店特色厨房、泰国菜餐厅的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●类别：泰国北部菜、泰国东北部菜、泰国中部菜、泰国南部菜，调味基本酱汁、泰国色拉菜、青咖喱类、黄咖喱类、椰汁类、色拉类、酸辣汤、羹类、炒类与煎烤类、主食特色饭、汤面与甜品类等。 | ||||
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