| 中餐专业介绍 | |||||
| 两年制王牌大厨全能班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。 | 突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、 西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。 | 入学即签订就业合同，定向推荐五星级酒店工作 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用中式烹调师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》 |
两年（在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年） | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。 | |||||
| ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 | |||||
| ●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。 | |||||
| ●料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。 | |||||
| ●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。 | |||||
| ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。 | |||||
| ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 一年制大厨精英班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。 | 突出技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。 | 入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用中式烹调师《等级资格证》 |
一年（在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级酒店实习2个月，共计一年） | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。 | |||||
| ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 | |||||
| ●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。 | |||||
| ●料理：东南亚菜系。 | |||||
| ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。 | |||||
| ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 半年制中餐深造班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。 | 能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。 | 入学即签订就业合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中、高档酒店实习２个月，共计6个月） | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。 | |||||
| ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。 | |||||
| ●冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。 | |||||
| ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 餐饮创业速成班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。 | 能独立完成常见的川、闽、粤、湘、农家菜、特色菜的制作，培养具有小型餐饮创业能力的实用人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
3个月(在校理论和实践相结合学习3个月) | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。 | |||||
| ●热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜，私房菜、农家菜、特色菜等。 | |||||
| ●冷菜：基础凉菜、开胃菜。 | |||||
| ●基础雕刻与装盘：花卉、动物、装盘、围边等。 | |||||
| ●创业指导：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜谱设计等。 | |||||
| 两月厨师速成班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、八大菜系中的四个菜系等。 | 培养能够独立完成常见的川、闽菜、湘、粤各式小型餐厅菜品制作的一线实用人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
2个月 | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。 | |||||
| ●热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜等。 | |||||
| ●冷菜：基础凉菜、开胃菜。 | |||||
| 家庭厨艺班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●烹饪理论：烹饪基础知识、基本烹饪技法、营养与配餐、装盘工艺等。 | 提高自身美食修养与烹饪技术，能独立设计，安排烹制各类家庭聚会菜品。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
1个月 | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。 | |||||
| ●热菜：家常菜、家庭聚会菜、煲汤等。 | |||||
| ●冷菜：开胃菜。 | |||||
| 创意料理班 | |||||
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程） | 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●基本技能：球化技术、乳化技术 、胶化技术 、液氮技术、干发技术、低温慢煮等。 | 培养五星级酒店与各种高级会所的实战型人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●分子料理：虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。 | |||||
| ●创意菜：脆皮照烧鸡腿、敲虾鸡枞片、果木烤牛小排、蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽、军门红茄鲍等。 | |||||
| ●无国界料理：荷花鱼子滑嫩鸡、黑松露烤乳羊羔排、波尔多红酒烤羊排配米糕、生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉、鳕鱼烧醋胶等。 | |||||
| ●市场**新融合菜： 奇异鹅肝冻、大董色拉鸡、 甜豆鱼皮拼美人虾、鸭松手卷、鹅肝煎豆腐、5号牛排、川式光波焗银鳕鱼等。 | |||||
| 私人定制创业班 | |||||
|
99% (实践操作课程) 1% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●实践特色内容：晋江牛肉系列、卤水系列、瓦罐煨汤系列、早餐系列、特色烧烤、特色烤鱼、姜母鸭、西北拉面、刀削面、铁板烧、沙茶面、台湾手抓饼、火锅系列、麻辣烫、关东煮、脆鱼宴、闽南面线糊、小笼包、灌汤包、水煮系列、泡椒田鸡系列、土耳其烤肉、土家香酱饼、煲仔饭系列、川式凉拌菜系列、香薰鸭头鸭颈、印度飞饼、鱼丸、牛肉丸、贡丸、沙县小吃、千层香酱饼、叉烧包、卤面、炸酱面、烧蹄膀、闽台封肉、佛跳墙、燕鲍翅等。 | 培养能够掌握各类风味小吃制作及独立经营各式特色小吃店的专业人才。 |
学校提供 就业信息 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
根据所学品种而定 | |
| 西点专业介绍 | |||||
| 两年制王牌西点全能班 | |||||
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标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖、港式甜品、西式烹调、咖啡冷饮的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。 | 突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧精通各式西点的制作、创新培养西点餐饮企业独立操作决策的综合型人才 | 入学即签订就业合同定向推荐五星级酒店工作。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用中式面点师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》 |
两年 (在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年） |
|
| ●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、德国面包、布里欧修面包、日式面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。 | |||||
| ●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 | |||||
| ●裱花类：韩式裱花、中式裱花、欧式裱花、陶艺蛋糕、3D蛋糕、庆典蛋糕等。 | |||||
| ●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。 | |||||
| ●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。 | |||||
| ●淋面类：星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。 | |||||
| ●中式点心：包类、饺类、糕类、油酥类等。 | |||||
| ●西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。 | |||||
| ●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。 | |||||
| ●港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。 | |||||
| ●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。 | |||||
| ●甜品台：器具选用、台面布置与装饰等。 | |||||
| ●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。 | |||||
| ●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 一年制西点精英班 | |||||
|
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。 | 突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧，精通各式西点的制作与创新研发的面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。 | 入学即签订推荐就业合同，定向推荐三星级酒店或大型面点房。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》 |
一年 (在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级及以上酒店或大型面包坊实习2个月，共计一年） |
|
| ●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。 | |||||
| ●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 | |||||
| ●裱花类：中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。 | |||||
| ●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。 | |||||
| ●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕等。 | |||||
| ●淋面类：星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面等。 | |||||
| ●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。 | |||||
| ●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。 | |||||
| ●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 半年制西点深造班 | |||||
|
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。 | 培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力。 | 入学即签订就业合同并定向推荐面包房或大型超市。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
半年 (在校理论与实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计半年） |
|
| ●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、健康面包等。 | |||||
| ●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 | |||||
| ●裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。 | |||||
| ●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。 | |||||
| ●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。 | |||||
| ●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。 | |||||
| ●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 两月西点速成班 | |||||
|
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。 | 培养能适应西点餐饮企业的一线操作人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
2个月 | |
| ●面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。 | |||||
| ●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 | |||||
| ●裱花类：中式裱花、欧式裱花等。 | |||||
| ●点心类：派类、饼干类、泡芙类、布丁类等。 | |||||
| ●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰等。 | |||||
| 西点微商创业班 | |||||
|
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程） |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●产品：千层蛋糕、蛋黄酥、雪媚娘、牛轧糖、月饼、饼干、奶酪包、裱花、布丁、奶茶。 | 能独立制作市场上的流行品种，培养微商创业型人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
| ●创意装饰：色彩的搭配、水果装饰、可食用花草认识与使用等。 | |||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | |||||
| 甜品台制作班 | |||||
|
标准化理论实践教学，着重强调动手能力 90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程） |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●甜品台布置：纱、幔、亮片布、色丁布、蕾丝布、仿真小植物、小毛绒玩具、小工艺品、手工装饰品、器具选用等。 | 培养各种会议场所、休闲会所、自助餐、高尔夫、俱乐部等场所的甜品制作的一线人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
| ●成本预算：场地、人员、原材料预算。 | |||||
| ●甜品：翻糖、马卡龙、手工巧克力、布丁类、饼干类、挞类、派类、泡芙类、慕斯蛋糕、裸蛋糕、水果拼盘、鸡尾酒、特色饮品等。 | |||||
| 西餐专业介绍 | |||||
| 两年制王牌西餐全能班 | |||||
|
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。 | 突出培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各式西餐料理制作、西点制作、咖啡制作、以及创新研发的餐饮管理能力的复合型实用人才。 | 入学即签订就业合同，定向推荐五星级酒店工作。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用西式烹调师《等级资格证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》 |
两年 (在校理论与实相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年) |
|
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 | |||||
| ●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛、法式白酱汁烩海鲜、法式海鲜焗饭、凯撒沙拉、法式奶油汤等。 | |||||
| ●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、意式香肠、意式鲜虾番茄盏、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 | |||||
| ●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式烧牛肉、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉、德式牛肉浓汤等。 | |||||
| ●美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、美式热狗包、牛肉汉堡、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 | |||||
| ●英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。 | |||||
| ●俄罗斯料理:俄罗斯烩牛柳、俄罗斯香草烤鸡、俄罗斯大虾、俄罗斯猪肉串、红菜汤、伏尔加沙拉等。 | |||||
| ●日本料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、味增汤，日式猪排、照烧鸡腿、日式乌冬面等。 | |||||
| ●韩国料理:韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式酸辣汤、韩式炒年糕、冷面、韩式拌饭等。 | |||||
| ●东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。 | |||||
| ●世界风味佐餐小吃:蒜香芝士署角、杏香鸡柳、嫩煎小牛、鲜虾鸡蛋卷、里昂土豆、德式泡菜、泰式鱼饼、法香蒜蓉土司丁等。 | |||||
| ●分子料理：虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。 | |||||
| ●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。 | |||||
| ●港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。 | |||||
| ●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。 | |||||
| ●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 | |||||
| ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 一年制西餐精英班 | |||||
|
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。 | 培养技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通各类西餐菜品制作,具有较强的餐饮管理能力的复合型实用人才。 | 入学即签订就业合同，定向推荐三星级酒店工作。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 ●全国通用西式烹调师《等级资格证》 |
一年(在校理论与实践相结合学习10个月，三星级酒店西餐厨房及高档西餐厅实习2个月，共计一年) | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 | |||||
| ●法式料理:法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 | |||||
| ●意式料理:意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 | |||||
| ●德式料理:法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 | |||||
| ●美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 | |||||
| ●英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。 | |||||
| ●东南亚菜系:印度菜系、泰国菜系、新加坡菜系、马来西亚菜系、越南菜系、菲利宾菜系等。 | |||||
| ●日韩料理:寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 | |||||
| ●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 | |||||
| ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 半年制西餐深造班 | |||||
|
85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。 | 培养实用动手型西餐人才，适合中高档西餐厅一线的技术骨干。 | 入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
6个月 (在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2 个月，共计6个月） |
|
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 | |||||
| ●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 | |||||
| ●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 | |||||
| ●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 | |||||
| ●美式料理：美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 | |||||
| ●日韩料理：寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 | |||||
| ●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 | |||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 两月西餐速成班 | |||||
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85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、酒水、餐饮行业政策法规等。 | 培养适应普通西餐厅、咖啡厅、等场所的一线人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
2个月 | |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 | |||||
| ●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 | |||||
| ●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 | |||||
| ●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 | |||||
| ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 | |||||
| 咖餐创业班 | |||||
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85% (实践操作课程) 15% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、花茶系列、创意饮品、蔬果饮品、芋圆系列、西米露系列、刨冰系列、冰沙系列等。 | 培养独立经营管理咖餐的创业性人才。 | 学校提供就业信息 |
●本校 《结业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
| ●西式简餐：牛扒、意面、浓汤、沙拉、轻食等。 | |||||
| ●甜点：慕斯蛋糕、提拉米苏、马卡龙、法式松饼、闪电泡芙等。 | |||||
| ●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | |||||
| 国家等级考证班 | |||||
| 职业工种级别 | 适用范围 | 颁发证书 | |||
| ●工种：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、推拿师、维修电工、电焊工等。 | 客观评测酒店一线工作厨务人员技术水平，为劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。 | 相关专业全国通用的职业资格等级证 | |||
| ●级别：初级、中级、高级、技师、高级技师。 | |||||
电话：183-5029-8856 QQ：1378582180
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