厦门华南职校

中餐专业班

课程内容

一、基础课
职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理等。
二、烹饪基础技能
刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。
四、热菜
闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜制作。
五、冷菜
开胃菜。
六、创/就业指导
创业指导、市场选址、原材料供货渠道。

学制

1个月

职业规划

培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作，具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。