南宁职业技术学院

67天时尚鸡尾酒清吧创业课▼

40天匠心调酒大师课程内容

1、 认识调酒用的六大基酒，及各系列的品牌

2、 兑合法练习 提拉练习

3、 玛格丽特，龙舌兰日出、伏特加知识、莫斯科骡子

4、 马天尼 —展示不同的调法(正常调法，偏干做法，偏甜做法、007做法）

5、 威士忌海波，自由古巴、曼哈顿、莫吉托、薄荷朱莉普

6、 冰球制作、边车、长岛冰茶、明天、新加坡司令、僵尸

7、 白色佳人、Kiss、红粉佳人、金非士、微笑、右旋之光

8、 酒吧的部门构架组成、右旋之光、金菲士、微笑、古典、教父、黑俄罗斯

9、 美国佬、尼格罗尼、B52、血玛丽、蜜桃胡萝卜、海湾、百香风情、盛夏花果茶

10、 绅士（肉桂熏杯）、幽灵布局（烟熏杯中）、蜜桃花香（热饮）

11、 肉桂苹果茶、芒果热茶、

20天时尚咖啡课程内容

12、 认识咖啡师、咖啡的起源、分布、种植

13、 咖啡分类、处理、加工、咖啡豆认识

14、 器具认识：手冲咖啡、虹吸壶、爱乐压

15、 冰滴咖啡、摩卡壶、比利时壶、法兰绒

16、 手冲咖啡、手冲咖啡、虹吸壶实操、爱乐压实操

17、 摩卡壶、比利时壶实操、冰滴咖啡、法兰绒实操

18、 意式咖啡设备认识、意式机实操

19、 意式浓缩咖啡萃取、拿铁咖啡、卡布奇诺

20、 焦糖玛奇朵、摩卡咖啡、红酒咖啡、提拉米苏咖啡

21、 盆栽咖啡、巧克力苏打咖啡、铂澜、可可摩卡、

22、 红茶拿铁、魔力咖啡、摩卡咖啡、爱尔兰咖啡

23、 美式咖啡、皇家咖啡  （意式奶咖制作）

24、 拉花讲解、器具认识、奶泡制作、树叶拉花、心形拉花

25、 郁金香形拉花、天鹅形拉花、压纹郁金香、拉花考核

26、 港式奶茶:丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、咸宁七、冻柠茶、冻柠乐

27、 台式奶茶:流行台式奶、奶盖、伯爵奶茶、阿萨姆奶茶

28、 特调饮品:莫吉托、蓝柑雪融气泡、蓝莓气泡

29、 百香果气泡、奇异优格苏打、鲜榨果汁、三款果盘

7天法国蓝带慕斯课程安排

1、 芒果芝心蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪酱制作、芒果切片方法、芒果的选用

2、 百香果巧克力慕斯：马卡龙胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夹层补丁制作、巧克力镜面制作

3、 咖啡剧本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子酱制作、咖啡水调制作

4、 伯爵红茶蛋糕：淡奶油夹心、覆盆子夹心制作、芒果夹心制作、马卡龙饼底制作、伯爵红茶酱制作

5、 柠檬白巧蛋糕：杏仁饼底制作、杏仁酱制作、焦糖酱、动物奶油调制

6、 黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘纳许、榛子酱调制

7、 枫糖蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、枫糖酱熬制、喷砂技巧

8、 覆盆子巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕制作、巧克力喷砂制作、喷砂技巧

9、 樱桃挞：挞皮面团调制、樱桃夹心熬制、淋面调制

10、 苹果挞：挞皮面团调制，焦糖酱熬制，焦糖淋面调制

11、 抹茶特A蛋糕：黑巧饼底制作、特A抹茶酱调制、草莓库丽、抹茶喷砂技巧

12、 马卡龙：蛋白霜制作、裙边烘烤技巧、甘纳许夹心制作

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课程须知

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【培训时间】：全日制班：周一到周五；周末兴趣班：周六，周日

【培训地点】：南宁职业技术学院三分院（地铁站，广西大学站D出口）明秀西路113号

【学习方式】：一人一份材料实操练习

【学员要求】：零基础均可学习

【注意事项】：精品小班教学，老师**对每位学员有足够的辅导时间。上课期间可拍照，但不可录像，谢绝亲友陪同。

如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话：13647813730（微信）阳老师

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