南宁华焙西点职业学校

基础知识：鲜奶油打发：湿性、中性、干性打发

抹胚：直胚、心形胚、圆胚、方形胚、不规则胚

花边：基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边

花卉课：玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花

生肖：兔、鼠、猪、鸡、蛇、狗、猴、牛、羊、虎、龙、马

祝寿蛋糕：寿星公、寿星婆、仙鹤、圣诞老人

着色及色彩搭配：调色、喷色、色彩搭配

巧克力配件：铲花、铲卷、方形、三角形、双色巧克力

冻点基础：芒果慕斯、蓝莓慕斯、提拉米苏、德国黑森林

理论课：奶油知识、裱花常见问题与裱花技巧

其它：字体描画、蛋糕盒绑法、蛋糕尺寸认识讲解

学习对象：对蛋糕裱花感兴趣，有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

学习内容

1、 裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、 机器设备的讲解和操作方法；

3、 鲜奶油的打发方法和保存；

4、 抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）

5、 市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)；

6、 各种喷粉和食用色素的应用；

7、 果膏的淋法和技巧；

8、 花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

9、 水果的切法和艺术造型；

10、 各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕）的布局和构图；

11、 裱花蛋糕的表现手法及创意；

12、 巧克力淋面酱的手法；

13、 以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

学习方式：蛋糕裱花每人一个转盘、一套工具！老师示范、讲解，学员实际操作，学员自由练习时老师全程现场指导。

课程学费：2580元 （费用包含：技术转让费、学习资料费、学习材料费、工具、服装）

学期：30天课时（一期学不会,下期免学费再学)

上课时间：星期一至星期六上午9:00～12:00? 下午13:00～17:00， 星期天休息

学员食宿：食宿自理（校内有食堂）

学员就业：免费推荐实习就业，面向开店创业的学员提供实体店实践机会。

随到随学，只收一次费用不再另收其他杂费，报名时须带两寸彩照两张，身份证复印件一张。

详细请咨询：13647813730    QQ:3133920977