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棒棒鸡培训
| 项目名称： | 棒棒鸡培训 | 培训时间： | 3-5天 |
| 项目品牌： | 食尚香 | 培训方式： | 现场手把手教学，学员亲自动手操作 |
| 培训内容： | 棒棒鸡培训全套技术 | 原料设备： | 不受任何限制 |
| 培训品种： | 见具体介绍 | 售后服务： | 永久售后服务 |
想学做棒棒鸡小吃吗?
棒棒鸡属于川味特色凉卤菜项目下的一个分项目，特色凉卤菜项目包括了棒棒鸡、夫妻肺片、泡椒凤爪、凉拌素材等等，主打的夫妻肺片以及棒棒鸡。特色凉卤菜使用的红油炼制工艺独特，炼出的红油色泽红亮、口感醇正、香气四溢。
棒棒鸡怎么做?棒棒鸡做法配方?
棒棒鸡的做法：选用嫩仔公鸡(光鸡)一只、约重1000克，除尽残毛、洗净，捆扎后放入水锅焖煮至熟捞起、晾冷;解去麻绳，用木棒将鸡肉拍松、除去鸡骨，再将鸡肉用手撕成粗丝，鸡皮用刀切;用一盘，底垫葱白丝30克，再盖上鸡丝;用一碗，放芝麻酱25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑酱油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克调成滋汁，浇于鸡丝上即成。
小吃的种类
口水鸡、钵钵鸡、棒棒鸡等等。
棒棒鸡培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。棒棒鸡就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家棒棒鸡，到我们食尚香来学习，能够充分**你学到有用的东西，并且成功开业。
食尚香杭州棒棒鸡培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用棒棒鸡的核心材料、灵魂;
3、学习棒棒鸡的各种辅料、配料的制作;
4、学习棒棒鸡的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
棒棒鸡学习方式
按照棒棒鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，技术升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以回来继续学习。
棒棒鸡起源故事
1.棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡 阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇)，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
2.相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，**高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
营养价值
1.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食尚香小吃培训课程全系列
四川早餐面点 系列培训
包子类：包子 小笼包 生煎包 鲜汁大包 灌汤包
饼类：烧饼 千层饼 公婆饼 酱香饼 手抓饼 杂粮煎饼 鸡蛋灌饼 印度飞饼 煎饼果子 缙云烧饼 黄山烧饼 蒙城烧饼 油酥烧饼 黄桥烧饼 芝麻烧饼 土掉渣烧饼 武大郎烧饼
馍类：馒头 大馍 花卷 烧麦 卤肉卷 肉夹馍 阜阳卷馍 羊肉泡馍 三鲜煮馍 小炒泡馍 水盆羊肉
水饺馄饨类：水饺 米饺 吉祥馄饨 千里香馄饨
面条类：拌面 炒面 刀削面 盖浇面 炸酱面 手擀面 烧鸭面 涡阳干扣面 河南烩面 太和板面 兰州拉面 重庆小面 四川担担面 武汉热干面 镇江锅盖面 南京老卤面 山西打卤面 捞面 福建卤面 杭州片儿川 昆山奥灶面 延吉冷面 罐罐面 油泼扯面 岐山臊子面 浆水面 炸酱刀削面 臊子干拌面 油泼菠菜面 杨凌蘸水面 油泼削筋面 肉丸子面 四合一面 辣子鸡面
汤粥/油炸/饭类：油条 麻球 狮子头 锅贴饺 啥汤 豆腐脑 南瓜粥 胡辣汤 现磨豆浆 煲煲亮粥 皮蛋瘦肉粥 炒饭 盖浇饭 美味蒸饭 大肠包小肠 撒汤
四川奶茶甜品 系列培训
奶茶：奶茶 珍珠奶茶 丝袜奶茶 拉茶
夏日冰品类：奶绿 奶昔 果汁 刨冰 沙冰 布丁 冰粥 冰淇淋 双皮奶 冰激凌
休闲小吃类：寿司 炸鸡 汉堡 蒙城泡烤 虾扯蛋 台湾饭团 旋转薯塔 狼牙土豆 黄金玉米汁 黄金窝窝头 冰淇淋火锅 豪大大鸡排 章鱼小丸子 台湾蚵仔煎 飘香牙签肉 轰炸大鱿鱼 香港鸡蛋仔 鸡翅包饭 牛排杯
甜品类： 甜品 满记甜品 鲜芋仙甜品
四川特色烧烤 系列培训
烧烤：烧烤 铁板烧烤 纸上烧烤 韩式烧烤
烧烤小吃类：花甲 生蚝 扇贝 龙虾 香辣花甲 锡纸花甲 烤兔肉 烤脑花 烤羊排 炸螃蟹 烤面筋 烤猪蹄 烤羊腿 烤鸭脖 铁板鱿鱼 摇滚烤鸡 铁板豆腐 铁板年糕 疯狂烤翅 土耳其烤肉
烧烤油炸类：臭豆腐 美味油炸
烤鱼类：烤鱼 万州烤鱼 诸葛烤鱼 重庆烤鱼 巫溪烤鱼 韩式烤鱼
四川精品卤菜 系列培训
卤菜类：卤菜 潮州卤水 夫妻肺片 红油凉拌菜
烤鸡/鸭类：手撕鸭 盐水鸭 周黑鸭 口水鸡 盐焗鸡 绝味鸭脖 啤酒烤鸭 无为板鸭 北京烤鸭 果木烤鸭
卤味小吃类：桂花猪手 吴山贡鹅 黑炭牛肉 秘制叉烧
四川流行西点 系列培训
西点：西点 糕点 烘焙
西点小吃类：蛋糕 披萨 面包 芝士 月饼 蛋挞 曲奇 饼干 绿豆糕 蛋糕裱花 宫廷桃酥王 慕斯蛋糕
四川名优小吃 系列培训
广东特色小吃：肉粥 姜奶 沙河粉 鸡仔饼 马蹄糕 伦教糕 及第粥 艇仔粥 叉烧包 云吞面 鱼丝面 荷叶饭（荷包饭） 肇庆裹蒸 广式烧腊 广东肠粉 干蒸烧卖 娥姐粉果 蜂巢芋角 广式煲仔饭 佛山酝猪蹄 蟹黄灌汤饺 酥皮莲蓉包 薄皮鲜虾饺 猪脚饭 原味汤粉王 马拉糕
四川特色小吃：棒棒鸡 酸辣粉 麻辣烫 口水鸡 赖汤圆 钵钵鸡 钟水饺 樟茶鸭 东东包 蒸蒸糕 宋嫂面 蛋烘糕 马蹄糕 龙抄手 韩包子 郭汤圆 三合泥 三大炮 九味鸡 甜水面 叶儿粑 水晶兔 粉蒸肉 肥肠粉 蒸凉面 奶汤面 小黄粑 夫妻肺片 宜宾燃面 川北凉粉 卤肉锅盔 龙眼包子 拔丝油糕 梓潼片粉 邛崃烧鸭 重庆小面 拔丝香蕉 羊肉格格 珍珠元子 酸辣豆花 富顺凉糕 唐昌板鸭 鸡汁锅贴 糖油果子 二姐兔丁 富顺豆花 鸡丝凉面 李庄白肉 罗江豆鸡 鳝鱼鸡蛋卷 华兴煎蛋面 小笼蒸牛肉 绵阳胖米粉 成都怪味面 乐山甜皮鸭 南溪豆腐干 四川担担面 火鞭子牛肉 内江三和包子
陕西特色小吃：镜糕 锅盔 甑糕 扯面 肉夹馍 菠菜面 葫芦头 贵妃饼 太后饼 炒粉鱼 浆水面 烩麻食 咸馓子 腊汁肉 豆黄糕 胡麻饼 石子饼 腊牛羊肉 洋芋擦擦 泡泡油糕 柿面糊塌 荞面饸饹 时辰包子 荠菜春卷 粉汤羊血 粉蒸羊肉 姜丝拌汤 秦镇米皮 水盆大肉 黄桂稠酒 陕西凉皮 牛羊肉泡馍 千层油酥饼 岐山臊子面 庄里合儿饼 Biangbiang面
山东特色小吃：油旋 乌鱼蛋 糖醋煎饼 德州扒鸡 草包包子 黄家烤肉 锅塌蒲菜 孟家扒蹄 油煎锅贴 八批果子 玫瑰糖炸糕 清油盘丝饼
江西特色小吃：鱼饼 饺子粑 碱水粑 南昌米粉 瓦罐煨汤 米粉蒸肉 南昌炒粉 三杯甲鱼 藜蒿炒腊肉 竹筒粉蒸肠 包米果 炸鱼饼 酿豆腐 荷叶肉 千层酥 赣州麻通 宜春扎粉 流浪鸡 小炒鱼 玉兰片 粉皮烧甲鱼 上高蹄花 生炒麻辣仔鸡 万载肘子 纠叽
湖南特色小吃：口味虾 酱板鸭 姊妹团子 剁椒鱼头 龙脂猪血 薯丁粑粑 糖油粑粑 湖南臭豆腐 火宫殿臭豆腐 乾煎鸡油八宝饭 唆螺 口味虾 口味蟹 饭茶 甜酒糍粑 栖枫渡鱼粉
名优小吃：麻辣烫 酸辣粉 关东煮 羊肉汤 钵钵鸡 棒棒鸡 开胃鱼头 沙县小吃 广东肠粉 自助小火锅 重庆火锅 淮南牛肉汤 重庆鸡公煲 温州瘦肉丸 韩国辣年糕 牛杂 卤水牛杂 萝卜牛杂 土豆粉 鸭血粉丝 柳州螺蛳粉 桂林米粉 过桥米线 陕西凉皮 骨头饭 台湾卤肉饭 广式煲仔饭 黄焖鸡米饭 石锅拌饭 咖喱蛋包饭 咸肉饭菜骨头汤 黄山菜饭 蒸菜系列骨头煲 石锅鱼 特色闷锅 一品砂锅 麻辣香锅 潮汕砂锅粥 瓦罐煨汤 砂锅菜 地锅系列
广东肉粥系列：牛肉粥 猪肝粥 杂锦鱼球粥 鸡肝粥 鸡肉粥 鲍鱼粥
干锅：干锅辣鸭头 干锅鸡杂 干锅兔 筒笋鸡
串串香 冷锅串串
陕西特色：水盆羊肉 三鲜煮馍 罐罐面 油泼扯面 岐山臊子面 浆水面 炸酱刀削面 臊子干拌面 油泼菠菜面 杨凌蘸水面 油泼削筋面 肉丸子面 四合一面 辣子鸡面 生汆丸子汤 杂肝汤 水盆大肉 芙蓉饼 擀面皮 米皮 小炒泡馍
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