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泉州炸酱面、打卤面培训

班制:

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上课地址:

泉州华南厨师培训中心

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

    炸酱面、打卤面
    知识链接---炸酱面:汉族面食。流行于北京 、山东等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
    打卤面:打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,汤清味正,是汤料中隽品。

    炸酱面、打卤面单教学安排:


    学制

    2天

    详细内容

    培训内容:猪肉炸酱面 辣椒炸酱面/ 西红柿打卤面 金针打卤面

    实践:1.面团主配料的调配,面条制作
    2.汤头配料与调味调制,酱料制作,卤子浇头制作
    3.调味过程及整个制作过程体验
    4.成熟温度控制掌握,成品制作展示

    职业规划

    1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
    2.独立操作和经营的一线技术管理人才
    3.开店具体细节,招牌字号确定指导
    4.开店工具设备的指导


咨询电话:13167722526      QQ:2940083727          郑老师

倒计时
11: 59: 19
课程热线:13167722526 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
2015年7月,在“福建全省性社会组织评估”中,荣获“4A级”示范校,并位居一百多家同类“职业院校”之首,目前已公示于“福建省政府网”官 网。至此,本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省(闽、浙、粤)具有公信力和影响力的职业院校。 作为职业教育领军品牌,福建华南职校以“成就天下学子职业梦想、提升终身竞争力”为使命,形成立足海峡两岸、辐射东南沿海大中城市连锁办学的格局。各校...【详情】
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