炸酱面、打卤面
|
|||||||
知识链接---炸酱面:汉族面食。流行于北京 、山东等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。 打卤面:打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,汤清味正,是汤料中隽品。 |
|||||||
|
|||||||
炸酱面、打卤面单教学安排:
|
咨询电话:13167722526 QQ:2940083727 郑老师