南宁米粉之王

衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，其早在上世纪就声名远扬，但是由于当时的交通不便，物资贫瘠，经济落后，其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年，衡阳县城西渡镇才开设了家鱼粉店。
本世纪初，衡南县三塘镇的鱼粉异军突起，目前口碑与声誉已经盖过渣江鱼粉。衡阳市区的老饕经不住诱惑，于是，在节假日纷纷跑到三塘吃鱼粉也变成了时尚。有善于经营着在其中看到了商机，于是将三塘鱼粉开到了衡阳市内。现在衡阳的鱼粉店的店招多是三塘鱼粉，渣江鱼粉逐渐为三塘鱼粉所取代。

衡阳鱼粉俗称鱼汤粉，因味道鲜美、汤汁浓基周 、食后爽心养胃而大受欢迎。渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感润滑，而不腻，而且营养价值高，具有较好的养生的作用，能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体，被称之为粉类食品的“营养快线”。

• 1、渔粉原材料的认识和选用（学员亲自操作）
• 2、正宗渔粉汤底的配方和熬制方法
• 3、鱼块鱼肉的腌制与煨制方法（学员亲自操作）
• 4、各种粉类的调料方法（学员亲自操作）
• 5、各种粉类的煮制方法（学员亲自操作）
• 6、配料存放技术（学员亲自操作）
• 7、设备、工具、认识（学员亲自操作）
• 8、辣椒油的制作方法（学员亲自操作）
• 9、调味配菜的制作方法（学员亲自操作）
• 10、开胃小菜的制作方法（学员亲自操作）

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