福州华南厨师培训中心

早餐工程系列班

系列

品种名称

课时

A计划

1、面线糊：面线糊、海蛎、猪肝、鱿鱼、大肠

3

2、粥：白粥、地瓜粥、皮蛋粥

3

3、小笼包：肉馅、素馅

3

4、煎炸类：生花生、煎鱼类

3

5、炒菜：酱瓜、咸菜、榨菜

3

6、卤：鸡蛋、豆腐、花生

3

7、腌泡类：四川泡菜

3

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇

3

B计划

1、沙茶面：沙茶面  大肠、小肠、猪肝、瘦肉

3

2、粉面类：拌面、拌粉、清汤面、清汤粉

3

3、小笼包：肉馅、素馅

3

4、卤：鸡蛋、豆腐、花生

3

5、炒菜：酱瓜、咸菜、海带丝

3

6、砂锅：砂锅粉 、砂锅豆腐

3

7、腌泡类：四川泡菜

3

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇

3

C计划

1、包子：肉馅、素馅、豆沙馅

3

2、馒头：刀切、手成型、咸面团、甜面团

3

3、花卷：葱油花卷、双色花卷

3

4、烙饼：豆沙馅、糖馅、肉馅

3

5、砂锅：砂锅粉 、砂锅豆腐

3

6、粥：咸杂粮、甜绿豆、甜红豆

3

7、腌泡类：四川泡菜

3

8、冷菜：凉拌海带、黄瓜、海蜇

3