邯郸厨掌柜小吃培训机构

邯郸炒田螺培训

学习人群：初、高中、中专毕业生、待业和在职人员对餐饮行业有意投资者

教学特点：随到随学,免费住宿,正宗技术,学会为止

培训时间：老师手把手授课，不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

费用咨询：欢迎您随时实地考察，试味，满意后再学！ 一次性收费，中途无其他费用！

田螺【邯郸小吃培训学校】项目介绍：

清理**步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。

田螺菜肴

清理第二部：目测田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

炒制前准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根据个人喜好准备），切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒，锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油（适当多放）、食盐（适当多放）、十三香（适当少放）改大火炒匀，**后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌（不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味）。

温馨提示：此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前**加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜，如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动。（**炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水）

**步理论讲解：田螺选购材料与食材处理

第二步实操练习：田螺配方配料与实操练习,学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

培训班：

设有多项目学习培训班：特色精品系列、早餐培训、特色小吃系列、特色烧烤系列、特色砂锅系列、特色面食系列、特色卤肉系列、特色火锅系列、特色干锅系列、特色油炸系列、特色盖浇系列、特色凉菜系列、特色饼系列、街头流动小吃等等，以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标。

培训优势：

1、老师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习。包教会包吃住。

2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。

4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。