郑州食尚香 小吃培训
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理论学习: 1.技术讲解、原料认识、 材料性质、物资采购等、项目技术详 细批解,包括原材料的选择,采购, 口味的变换、配比等。
西安肉夹馍:培训内容:原料选购, 腌渍方法,卤汁制作,腊肉制作,和 面制作,煮肉,烤馍。
开店指导:流程讲解,包括店面选 址、人员配备、物资采购等。
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臭豆腐(Stinky tofu),我国传统特征小吃,在各地的制作方法、食用方法均有相当大的差异,有北方和南边的不同类型,臭豆腐在南边又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源源不绝,是一种极具特征的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作资料有大豆、豆豉、纯碱等。
在我国以及世界各地的制作方法和食用方法均存在区域上的差异,其味道也差异甚大,但具有"闻起来臭、吃起来香"的特色。长沙和南京的臭豆腐相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。南边街头的臭豆腐多以"长沙臭豆腐"为招牌,同样是油炸,可是内部中空且为黑色,臭味更为突出。