金华正宗特色炒菜|快餐饭类技术哪里可以培训

湘菜之香辣干锅鸡翅：芹菜洗干净去筋切成小段，胡萝卜去皮切成条，土豆去皮切成条，泡在水里防止氧化，鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水，用刀在鸡翅中两面划斜刀，加入料酒，生抽，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！不粘锅放入2勺油，放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香，倒入芹菜和胡萝卜条，大火快速翻炒，接着倒入烤好的鸡翅和土豆条，加入2勺干锅酱，没有可以用豆瓣酱代替；调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味，撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀，装盘上桌，是不是很有食欲啊。

川菜的优势：学习成本低，易上手，如果说以上三点都是站在消费者角度上来说的话，那么最后一点则是就商家而言。相比于其它七大菜系，川菜之所以能在全国遍地开花，且发展速度飞快，客流量还十分稳定。究其缘由，除了口感上过瘾下饭、价格上便宜亲民、速度上快速高效外，还因为它的开店成本低，制作方法易学，厨子上手快等特点。

炒菜烹饪的食材是经过精细刀工加工过的，一般已经切得较小，利于快速受热。中国菜讲究刀工、呈菜精致的特点，也是源自于此。炒菜的出现需要特定条件支持，炒菜到魏晋南北朝成熟，跟铁器的普及有关，没有导热快的铁锅就没法炒菜，同时也需要依赖植物油的生产供应，没有油也没法炒。这些条件，都和社会分工和物资生产水平有关。

营养快餐特点：卫生好:率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全，以上充分显示了营养快餐的五大特点:快捷，卫生，营养，美味，价廉。营养快餐能真正做到饮食全面，营养额均衡，而平常吃的快餐因为追求简便，就很难做到正真的营养全面，所以朋友们在平常繁忙的工作间隙一定要选择真正的营养快餐，给自己的身体补充能量!