广州 切换城市
15915726075 预约试听 在线客服

您的位置:广州培训网 > 茶艺师培训 > 东方美人茶

东方美人茶

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2018-01-19
分享:0
导语概要

美人茶,又名膨风茶、椪风茶、旧称番庄乌龙,客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%,新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75-85%,使儿茶素几乎一半以上氧化,故不会产生任何「生菁臭」、「臭菁味」,且不苦不涩。

东方美人茶

 

东方美人茶

 

东方美人茶,又名膨风茶、椪风茶、旧称番庄乌龙,客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%,新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75-85%,使儿茶素几乎一半以上氧化,故不会产生任何「生菁臭」、「臭菁味」,且不苦不涩。

主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。适合制作东方美人茶的茶种有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15号」、「台茶17号」,其中以「青心大冇」质量**。

如今,东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月,农历芒种至大暑间,即端午节前后10天,茶树芽经茶小绿叶蝉(小绿浮尘子)吸食后长成之茶芽,称为「着涎」的茶菁,茶叶质量的好坏决定在「着涎」的程度。经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙茶,制茶过程的特点是:炒菁后,需多一道以布包裹,置入竹篓或铁桶内的「静置回润」或称「回软」的二度发酵程序,再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大,叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间,鲜艳可爱,有浓浓的果香或蜜糖香,西方饮茶人士誉之为东方美人(Oriental Beauty)。

茶园若要吸引小绿叶蝉群聚,那就绝对不能施以任何农药,所以东方美人茶是以有虫害为**乌龙茶之极品。东方美人茶原称膨风茶(「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意),相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩卖,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,回乡后向乡人提及此事,竟被指为吹牛,从此膨风茶之名不胫而走。又相传百年前,英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王,由于冲泡后,其外观艳丽,犹如绝色美人漫舞在水晶杯中,品尝后,女王赞不绝口而赐名东方美人。此茶并非台湾的,而是当时东印度公司所殖民的印度。或传说是1960年左右,膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖,而献给英国女王伊莉萨白二世品尝。女王品尝后,赞不绝口,赐名东方美人茶。

   又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈,出口前,需在「番庄馆」再经过一道烘焙与拣茶的精制过程,故旧称为番庄乌龙。 又据说,如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒,风味更佳,深受欧美人士喜爱,而被称为香槟乌龙。东方美人亦有福寿茶之称,传为谢前副总统东闵先生所命名。

   台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区,包装上的名称各地不同。产于新竹县北埔乡,名「膨风茶」或「椪风茶」;产于新竹县峨嵋乡,名「东方美人茶」;产于苗栗县头屋乡、三湾乡,则沿用旧称「番庄乌龙」;石碇地区则以「石碇美人茶」或「文山椪风茶」做为对外推广的名称;坪林产区自古则称为「红茶」,当然这边指的还是东方美人茶。

热门机构推荐

相关推荐

申请试听名额

已有10254人申请免费试听

01电话咨询 | 15915726075

QQ:
加盟合作:0755-83654572