巧克力的种类和品牌
巧克力等级的高低也是划分巧克力种类的依据。好的高级的巧克力在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力，除了闻起来芳香甘美之外，入口也细腻迷人。咬时会有清脆的声响，随即在口中的牙齿间轻巧地融化。好的巧克力口感细滑，可可的芳香会在牙齿间流窜，决不会有残渣或絮状物在口中存留。
巧克力制作技巧
其实手工制巧克力的制作方法很简便：先把从外边买的巧克力用小刀切碎，具体巧克力的牌子随便，雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力。巧克力切成一块块的就行了，不用太碎。接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里，在比较大的碗里放些热水，zui好是那种烧开的。然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必须没过巧克力，但是水不可以滴到巧克力。用筷子搅拌，要多多的搅拌。等巧克力块融成巧克力酱，放点生奶油。如果没有也没关系。把巧克力酱倒在模具里。简单的模具就是小果冻壳，那种心形的好看些。然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一层都可以。放一会后拿出来，把剩余的巧克力酱滴在上边，可以滴些图案。之后，巧克力就做好了。
学习西点烘焙的好处
很好的，现在面点师很赚钱的，当然去一个好的烘焙学校学习是更重要的，只有有了好的技术，才能更快的赚到钱。
学烘焙很不错，现在蛋糕店很受欢迎，市场也大，有的店假日会排很长的队，工作上发展是很好的
蛋糕师的收入也是不错的，无论是作为职业，还是自己创业，都是很不错的
学烘焙现在是很热门的，就业环境比起厨师来说会比较干净 。如今的趋势是甜品市场需求量很大。很多人都喜欢甜品，所以学烘焙还不错哦。
学习西点烘焙的技巧
其实关键是看你到哪里去学习，毕竟现在人们的生活水平在不断提高，很多人都非常喜欢烘焙，而且一般正规的学校都有不同时长的课程，长期的短期的都有，完全可以根据自身的情况选择相应的课程。学烘焙的话，最好是到专业的学校去学习！
毕竟烘焙还是非常考验技术的，所以西点烘焙师的工资待遇都是和自己的技术挂钩的，只有掌握了优秀的技术就能在激烈的竞争脱颖而出，所以学西点烘焙的话，最好是到专业的学校去学习学习！
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