巧克力的种类和品牌
在巧克力zui大消费市场的欧洲，以不含任何添加物的实心巧克力最受人们青睐。但在东方社会，混有坚果的巧克力较受人们欢迎，尤其是含有花生或饼干的巧克力。这也许是由于口感追求的不同，东方人比较喜欢变化多样的口感。在美国，人们对巧克力的偏好则是各占一半。
巧克力制作技巧
选购指南
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。
学习西点烘焙的好处
很好的，现在面点师很赚钱的，当然去一个好的烘焙学校学习是更重要的，只有有了好的技术，才能更快的赚到钱。
学烘焙很不错，现在蛋糕店很受欢迎，市场也大，有的店假日会排很长的队，工作上发展是很好的
蛋糕师的收入也是不错的，无论是作为职业，还是自己创业，都是很不错的
学烘焙现在是很热门的，就业环境比起厨师来说会比较干净 。如今的趋势是甜品市场需求量很大。很多人都喜欢甜品，所以学烘焙还不错哦。
学习西点烘焙的技巧
中期课程一般1~3个月，这个时长的课程可以分出配方式教学和体系化教学。大部分的其实是配方式的教学，在短期课程的时间上增加时间，让学员花费更多的时间和金钱在学校练习同类的产品。假设配方式教学1个月学80个单品，那么体系化的教学一个月可能能学到300+的单品，因为体系化的教学在教会你单品的同时，会教你如何拓展其他味道或者口感不一样的同类单品，学会一个单品或者一个技法，就能 做出其他的延伸产品。这对就业或者创业来说，都是很有帮助的。
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