西点烘焙培训
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各种法式面包、各种欧式面包、培根芝士面包、奶酪片面包、布丁面包、黄金船面包、各种丹麦面包、芝土丹麦面包、奶酪面包、丹麦奇异果面包、丹麦手撕包、丹麦干层奶酥、丹麦奶酪菠萝包、蓝莓乳酪面包、各种港式吐司、热狗面包、全麦方包、三文治肉松包、布丁面包、牛奶红豆、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、黑唱片面包、老风味面包、各种杂粮面包等。
主要品种:广式月饼、酥式月饼、台式月饼、蛋皮月饼、京式月饼、水晶月饼、冰皮月饼等月饼的做法,调制各种五仁、八宝、椒盐、枸杞、椰蓉、黑芝麻、冰肉、豆沙、水果、玉米、水果等多口味的月饼。
港式蛋挞、水果蛋挞、葡萄蛋挞、巧克力蛋挞、芒果蛋挞、核桃蛋挞,紫薯蛋挞、椰丝蛋挞等 。
花生脆皮泡芙、奶油泡芙、草莓泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙;圈圈泡芙、果味金山泡芙,沙拉泡芙等。
西点烘焙师的工具之电烤箱:电烤箱一般为双层或三层的组合电烤箱。电烤箱的每一层都是一个独立的单元,分为两部分:上火和下火。电烤箱的工作原理是通过电能的红外辐射热、炉内热风的对流和炉内钢板的导热三种传热方式对食品进行烘烤和着色。
学习糕点烘焙,即使我们没有什么钱,没有烘焙的经验,也没有什么社会关系,这些都不可怕。没有钱,我们可以通过努力工作获得;烘焙的经验不足,可通过实际操作总结;并且可以逐步积累;没有社会关系,我们可以一点一点地编织。但是没有梦想和想法,这是最可怕的。你应该明白:我们要先认清自己,要有上进心。
我们在制作蛋糕的时候,除了面粉的质量好坏以外,制作蛋糕的另一个主要成分就是鸡蛋。蓬松的鸡蛋主要依赖于蛋清中的胚乳蛋白。鸡蛋只有在高速搅拌的条件下,胚乳蛋白质才会被大量的空气包裹形成气泡,从而增加和扩大蛋糕的体积。