南京西点烘焙培训哪家好

南京西点烘焙培训哪家好，**南京子禾烘焙培训学校，今天我们分享的西点烘焙培训资讯是：烘焙蛋糕的详细切法

做完蛋糕往后，除了想着如何把蛋糕装饰的更加美丽，我们还会考虑一个首要的疑问：究竟应当如何切蛋糕，蛋糕的切面才会整规规整，而不是坑坑洼洼的？这个疑问正本很简单，一句话就可以总结了：切不相同的蛋糕，用不相同的刀具。怎样才能切出规整美丽的蛋糕切面呢？正本答复这个疑问也很简单，即是“用心”切哎呀，等等，先别拍砖，让我把话说完哈。虽然东西和切法当然首要，但更首要的仍是要有一个杰出的心态。这儿说说切蛋糕的一些必备常识吧。

【蛋糕刀的种类】

琳琅满目的蛋糕刀应该如何选择呢？下面针对比较常见的几种刀做下简要说明：

1. 家用平齿水果刀

这类刀是**常见的，基本每家厨房都会有，当您在没有专用蛋糕刀的时候，这种刀也完全可以暂解燃眉之急，而且平齿刀的好处是不易掉渣。但是由于大多数蛋糕质地比较柔软，用这种刀从上向下切的时候，会容易将蛋糕压扁，影响美观。

水果刀

2. 粗齿蛋糕刀

这类刀具是专用的蛋糕和面包切刀，锯齿呈半圆月牙状，锯齿较长。使用这种刀切蛋糕和面包时，要采用锯的方式，从蛋糕边缘开始，来回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。

粗齿蛋糕刀

3. 细齿蛋糕刀

这类蛋糕刀由于锯齿较细较短，所以不适合切面包。切蛋糕的手法同粗齿蛋糕刀，但面对质地较松散的蛋糕时，如果手法过重过快，可能会有轻微的掉渣现象。

细齿蛋糕刀

综上，学习做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的详细切法，一把锋利、强度高的粗齿蛋糕刀是一个不错的选择哦！

【各类蛋糕的切法】

一般来说，戚风、海绵、天使等这类油脂含量不太高的蛋糕，都适合用锯齿蛋糕刀来切，切的时候不要一刀到底，适当的移动着切，用力温柔一些，这样就能切出比较好的切面了。

而对于乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等这类组织较紧密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齿水果刀来切。不过切的时候**将刀稍稍加热一下，这样切出的切面会更完美，油脂不会沾刀。

【切蛋糕的注意事项】

1. 乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在刚刚出炉时内部是很粘腻的，所以切这类蛋糕时**放在冰箱冷藏4-5个小时之后再切，这样切面会比较完美。

2. 切圆形蛋糕时，一般情况下切成三角形。如果需要切成4等份， “十”字形垂直切开为关键。

3. 还有一种是将蛋糕分片，这里就需要借助一个小工具“蛋糕分层器”，用它配合锯齿刀就可以将蛋糕分成薄厚均匀的片状了。

如何切出整齐的蛋糕

关于切蛋糕差不多也就是这些了，个人感觉主要还是靠自己的刀工，刀工好水果刀也能切出完美的切面，刀工不好用再好的刀也白搭……所以大家还是多多练习一下，或者几种刀都试一下，总会有一种适合你的刀哦～

**终，学习做蛋糕就要懂烘焙蛋糕的详细切法，还有几个小贴士，也请注意哦：

1、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时分，都十分脆弱柔嫩，内部很粘腻。这个时分的蛋糕是不容易切块的。所以，这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。

2、传统的布朗尼是不打发鸡蛋，也不打发黄油，更不添加泡打粉之类的膨松剂制造而成的。假如你做的布朗尼是打发了质料而做出的更相似蛋糕质地的作品，则更适合用锯齿刀来切。

3、有许多蛋糕是用奶油霜(点击进入奶油霜的做法)来装饰的外表和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会愈加规整美丽(比方柠檬奶油蛋糕等)。

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