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苦杏仁中毒的毒性物质-2021年公卫执业医师备考资料
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.引起苦杏仁中毒的毒性物质是
A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物碱
D.氰苷
E.毒肽类
2.河豚毒素在哪种条件下可被破坏
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日晒盐腌
E.加碱处理
3.河豚毒素最主要的毒作用是
A.引起颅神经损害
B.引起中毒性休克
C.引起随意肌进行麻痹
D.引起肾功能急性衰竭
E.以上都不是
【知识点随手练参考答案及解析】
一、A1型选择题
1.【答案及解析】D。引起苦杏仁中毒的物质是氰苷。当果仁在口腔中咀嚼和在胃肠内进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。
2.【答案及解析】E。河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4％NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。
3.【答案及解析】A。河豚毒素主要作用于神经系统，阻碍神经传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。首先是感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹。
