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2021年公卫执业医师营养与食品卫生学辅导习题
【营养与食品卫生学】
转基因食品的卫生问题一般不需要考虑
A.食品的营养改变
B.对人体健康的间接影响
C.食品性状改变情况
D.食品中基因改变
E.对于食品保质期的影响
【正确答案】E
【答案解析】基因食品一般要考虑以下6个方面的内容：①直接影响，如食品的营养改变、毒性、致敏性等；②食品性状改变情况；③对人体健康的间接影响，如新陈代谢方面；④基因技术导致食品中出现的新成分和改变原有的成分，如基因改变；⑤导致胃肠道正常菌群的变化；⑥其他健康方面的潜在副反应。
【营养与食品卫生学】
我国对农业转基因生物安全评价的危险分级中，Ⅲ级是
A.尚不存在危险
B.具有低度危险
C.具有中度危险
D.具有高度危险
E.具有极高度危险
【正确答案】C
【答案解析】依据《农业转基因生物安全管理条例》和《农业转基因生物安全评价管理办法》，我国对农业转基因生物安全评价以科学为依据，以个案审查为原则，实行分级分阶段管理，按照其对人类、动植物、微生物和生态环境的危险程度，分为Ⅰ（尚不存在危险）、Ⅱ（具有低度危险）、Ⅲ（具有中度危险）、Ⅳ（具有高度危险）四个等级。
