考点1蛋白质的组成

1.蛋白质基本结构为:氨基酸

2.组成天然蛋白质的20种氨基酸多属于La氨基酸;

3除了甘氨酸，其余氨基酸的a一碳原子都是不对称碳原子，具有旋光异构现象。

考点2.氨基酸的分米

1.酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸;碱性氨基酸:组氨酸、赖氨酸、精氨酸

(口诀:来组精简天谷酸

2.含巯基的氨基酸是半胱氨酸;

3.含芳香环氨基酸苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸。

考点3.肽键

两个氨基酸之间新生的酰胺键--NH-称为肽键，肽链中自由氛基端称为氨基末端(N-末端

);游离羧基的一端称羧基末端(C-末端)。

考点4.蛋白质的结构

一级结构:肽链(线)--肽键、二硫键。空间构象和特异性功能的基础。

二级结构:a-螺旋(3.6氨基酸)、β折叠一氢整。。

三级结构:结构域、分子伴侣---氧键陈水键洁化十、二硫键、盐键。四级结构:亚基--氢键、离子键。

考点5.蛋白质结构疾病

分子病:一级结构改变影响功能，如血红蛋白β亚基的第6位氨基酸由谷氨酸转变成缬氨酸后，可导致镰刀型分布，是于我甘世可上中来

蛋白质松象疾病:二三四级结构改变。如疯牛病、致死性家族性失眠症

考点6白质变性和气性

1蛋白质的变性主51硫领价键的破坏，不注及一支构婴列的改变

2.蛋白质变性后:其溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解

3.蛋白酸水解属于一级结构改变。

4.蛋白质的性·土除亦性因表后右此蛋白仍可构免和功能(如血清白蛋白)

5.不可逆性又江·夕里口顾又江口，工问的家，里以坏，不能发你。

6.变性的蛋白质易于沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性，凝固的蛋白质一定变性。

7蛋白质在280nm波长有特征性吸收峰。可发生茚三酮反应及双缩脲反应。