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咖啡馆创业全套课程

班制:

周末班

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上课地址:

南京新咖学院

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

南京新咖咖啡培训

 

 南京咖啡师培训

 

适合对象:

零起点学员,咖啡爱好者,咖啡就业者,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,在校大学生,职场白领,商务人士,家庭主妇

 

班级人数:

小班教学,1-6人

 

授课形式:

超小班面授教学,手把手授课,每月滚动排课

 

课程费用:

详询(费用说明:已包含教材及课时内物料材料费)

 

课程课时:

44课时(每课时1小时),常规每次2课时

 

上课时间:

日常白班(周一至周五)上午班9:30—11:30,中午班13:00—15:00,下午班16:00—18:00,

周末班(周六全天)上午9:30—11:30,下午14:00—18:00

 

课程描述:

新咖学院创业全程精品课程,凝聚了新咖数年来总结和分析,结合创业实践经验,

总结出一套久经考验、口碑甚佳的课程,理论与实践的并重,让创业者成功创业!

本课程内容每季度都会更新微调,完全跟上当前咖啡馆经营发展现状,

本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获,学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作、咖啡馆创办及经营管理等!

 

 


 

咖啡馆创业全套课程设置

 

一、咖啡的发展:

 

1、认识咖啡师;                 5、咖啡的传播;

2、咖啡师在咖啡馆的作用;        6、咖啡树的传播;

3、咖啡的定义;                 7、各国咖啡文化的发展

4、咖啡的起源;

 

 

 

二、三次咖啡运动:

 

1、首次咖啡运动的起源及影响;        4、精品咖啡的概念;

2、第二次咖啡运动的起源及影响;      5、精品咖啡未来的发展;

3、精品咖啡运动;           

 

 

 

三、咖啡树的种植及处理方法:

 

1、咖啡树的生长环境;                      10、了解日晒,水洗,半水洗法的基本方法;

2、咖啡生产量;                           11、了解各类处理法的风味变化;

3、咖啡树的特征;                         12、其他处理法的介绍;

4、认识咖啡果实;                         13、认识处理法的英文标注;

5、咖啡的三大品种;                       14、认识咖啡烘焙;

6、认识阿拉比卡种咖啡豆;                  15、烘焙的物理变化;

7、认识罗布斯塔种咖啡豆;                  16、烘焙的化学变化;

8、了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区; 17、认识焦糖化反应,美拉德反应,干馏;

9、咖啡豆的初加工方法;                    18、咖啡烘焙程度介绍

 

 

 

四、意式浓缩咖啡:

 

1、认识espresso;                    13、学习冲煮头清洁;

2、认识磨豆机的种类;                14、学习蒸汽棒的清洁;

3、了解锥刀盘和平刀盘的优缺点;        15、学习接粉,控粉,布粉,填压的要点及注意事项;

4、了解商业磨豆机的特点;             16、学习萃取意式浓缩的各个步骤及注意事项;

5、学习磨豆机的清洁维护;             17、认识espresso;

6、认识意式咖啡机;                  18、从视觉上评测espresso;

7、商业级咖啡机的特点;               19、学习感官评测;

8、认识咖啡机的工作原理;             20、认识味觉的分布;

9、了解热交换咖啡机和多锅炉咖啡机;    21、学习感知咖啡的干香湿香;

10、学习清洁维护咖啡机;              22、学习专业的词汇描述espresso;

11、学习拆卸分水网清洁;              23、认识咖啡风味轮;

12、学习冲煮把手及滤网清洁;           24、认识咖啡的制作定量

 

 

 

五、影响espresso的因素和分析:

 

1、影响风味的五大因素;                8、学习校准研磨刻度;

2、咖啡豆的品质;                     9、认识咖啡机的影响;

3、认识生豆级别;                     10、认识咖啡机水温对冲煮影响;

4、学习养豆;                        11、认识咖啡机压力对冲煮影响;

5、学习咖啡豆的保存方法;              12、了解咖啡水质的影响;

6、认识磨豆机刻度对萃取的影响;         13、认识完美萃取的espresso的特征;

7、认识萃取过度及萃取不足的特征及口感;  14、学习如何完美萃取espresso;

 

 

 

六、牛奶的打发

 

1、认识打奶泡的器具及规格;        6、学习打奶泡;

2、牛奶的选择;                  7、打发奶泡的处理;

3、牛奶的成分;                  8、认识合格的奶泡要求;

4、牛奶的发泡原理;               9、学习牛奶的处理

5、了解打奶泡的过程;

 

 

 

七、学习制作经典意式咖啡:

 

1、典意式咖啡定义;                 5、学习制作摩卡及行业标准;

2、学习制作玛琪雅朵;               6、学习制作拿铁及行业标准;

3、学习制作美式咖啡及行业标准;      7、学习焦糖玛奇朵的制作;

4、学习制作卡布奇诺及行业标准;      8、学习打发奶油的制作

 

 

 

八、咖啡拉花:

 

1、识几种拉花的形式;          5、学习拉爱心,树叶,郁金香;

2、拉花的原理;               6、学习咖啡雕花;

3、适合拉花的奶泡;            7、认识3d拉花

4、学习牛奶的融合;

 

 

 

九、滤泡式咖啡:

 

1、泡式咖啡的定义;               5、认识v60滤杯;

2、咖啡的冲煮分类;               6、学习v60滤杯的冲泡;

3、手冲咖啡;                    7、学习粉量,温度,研磨,时间,水流的关系及影响

4、认识手冲的器具及各部分影响;

 

 

十、开店综合

 

1、了解行业动态;                                    11、吧台类型;

2、了解商圈类型;                                   12、吧台各区域位置摆放;

3、认识几种类型的咖啡店;                            13、量身定制各类咖啡设备选购;

4、确定规模及经营方式;                              14、咖啡师招聘要点;

5、产品体系菜单规划;                                15、咖啡店卫生食品安全管理;

6、学习新咖开店菜单;                                16、咖啡店营业流程;

7、热咖啡,冰咖啡,热饮,冰饮,冰沙等大类的成品饮料制作;17、早班开铺流程;

8、认识咖啡周边产区;                                18、晚班打烊流程;

9、店面装修;                                       19、咖啡店服务流程

10、吧台设计;

 

 

倒计时
11: 59: 19
课程热线:18094226859 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)

咖啡馆创业全套课程

18094226859

周一至周日09:00-22:00

机构介绍
何为“新咖” ,关键在于“新”字,我们的创立初衷就是为了革旧从新,去除旧的,改变现状,建立新的!只有不断创新,不断在每个环节都创新,并做到标新立异,从服务到授课都有我们独创新意。我们为咖啡而生,天生与别人不一样,我们敢于打破陈规陋习,进行革新创造,因为我们有一个梦,那就是让人人都拥有属于自己的一杯咖啡,为了这个梦,我们必须做中国*好的咖啡培训学院! 使命:人人都拥有属于自己的一杯咖啡 ...【详情】
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