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杭州华尔莎烘焙培训

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杭州咖啡师培训-精品咖啡创业班

班制:

周末班

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上课地址:

杭州华尔莎烘焙学院

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍



精品咖啡创业班 ★★★★★


针对人群:以下午茶歇为主的咖啡厅,咖啡西点爱好者,零基础创业者以及咖啡行业从业者。

培训方式:提前预约,循环教学,学会为止,精品小班制教学。

课程内容:意式浓缩咖啡,牛奶打法技巧,咖啡拉花技巧,虹吸壶,手冲壶的使用方法。


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课程安排:

首次课时:

咖啡的概论 ① 咖啡的起源、传播及生长环境

② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式

③ 咖啡机、磨豆机的结构说明


第二课时:

• Espresso的定义、萃取顺序

• 对咖啡油脂(crema)的理解

• 压柄的方法(接粉、布粉、压粉)

• 意式咖啡机、磨豆机的清洗


第三课时

• 影响Espresso风味的因素

• 咖啡的包装与保管

• 正确评价Espresso

• 萃取条件变化产生味道的变化及分析

• 调试研磨度


第四课时:打奶泡

• 牛奶的选用及对牛奶成分的理解

• 打奶泡的基本顺序及打发原理

• **练习控制牛奶温度及流动性


第五课时:基础拉花

• 拉花前的融合练习

• 心形拉花的手法及练习

• 郁金香拉花的手法及练习


第六课时:进阶拉花

• 叶子拉花的手法及练习

• 小熊等附加花型的手法及练习

• 拉花修复图案的手法演示

• 雕花针及筛粉模具的操作演示


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第七课时

• 对单品咖啡的理解

• 手冲咖啡器具了解

• 手冲咖啡的制作流程及萃取条件

• 手冲咖啡的操作练习


第八课时

• 单品咖啡的常见萃取方式介绍

• 虹吸壶的器具了解及萃取方法

• 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法

• 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法


第九课时

• 饮品制作: ① 常规意式咖啡的种类介绍

② 拿铁、卡布奇诺的区别

③ 意式咖啡(冷\热)的制作方法

④ 花果茶等附加饮品的制作方法

• 模拟咖啡店点单: ① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

③ 提高出品能力及速度练习

④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务


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第十课时:甜点慕斯,泡芙,原味芝士,提拉米苏的制作

第十一课时:手工饼干的制作

第十二课时:经典法式甜品制作

第十三课时:法式焦糖布丁,清香原味芝士,布朗尼蛋糕的制作

第十四课时:马卡龙的制作与奶油馅料搭配

第十五课时:雪嵋娘千层蛋糕蛋黄酥的制作

第十六课时:单店面管理营销与员工培训

培训时间:15-20天

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想了解更多杭州咖啡师培训相关信息,在线免费咨询,还有机会领取试听名额哦!

倒计时
11: 59: 19
课程热线:17706502967 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
杭州港吉餐饮管理有限公司创办了杭州华尔莎西点西餐学院,学校是以法式西点,欧式面包,韩式裱花,英式翻糖,咖啡奶茶,生日蛋糕,西餐简餐等为主的专业培训学校。 华尔莎西点西餐学院是一家致力于技术研发,店铺营运管理,以学员创业,就业,技能提升为主的专业指导的学院。良好的教学环境,专业的师资团队,一对一小班教学,技术营销一体教学.让您**的了解产品,把握市场趋势并且能准确的找到市场定位。 ...【详情】
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