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杭州咖啡师一个月多少钱

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咖啡师培训内容

咖啡分类★单品咖啡 ★混合咖啡 ★意式咖啡 ★精品咖啡;

知名咖啡★猫屎咖啡 ★Cubita ★蓝山咖啡等 ;

咖啡系列★古巴咖啡 ★巴西咖啡 ★夏威夷咖啡 ★肯尼亚咖啡 ★爪哇咖啡 ★曼特宁咖啡 ★摩卡咖啡 ★曼巴咖啡 ★爱尔兰咖啡 ★越南咖啡 ★哥斯达黎加咖啡 ★圣多斯咖啡 ★哥伦比亚咖啡 ★墨西哥咖啡 ★碳烧咖啡 ★意大利咖啡 ★法国咖啡 ★牙买加咖啡;

花式咖啡★拿铁咖啡 ★白咖啡 ★黑咖啡 ★马琪雅朵 ★冰咖啡 ★绿茶咖啡 ★黑玫瑰咖啡 ★鸳鸯咖啡 ★土耳其咖啡 ★卡布奇诺咖啡 ★浓缩咖啡★爱尔兰咖啡 ★香奶杏仁咖啡 ★意式浓缩咖啡 ★美式手冲咖啡 ★抹茶拿铁 ★香草拿铁 ★法式冰咖 ★皇家咖啡 ★比利时壶咖啡;

黄金搭档 坚果类:★开心果★夏威夷果★巴旦木★腰果★长寿果等;

甜点类:★黑糖麦芽饼干★葡萄酥★苏打饼干★比利时和情饼干★阿拉棒(嘎嘣脆)★趣多多(佐以咖啡 味道和谐)★曲奇(下午茶好伴侣)★莱家威化(提拉米苏口味)★松饼★比斯塔饼干★蝴蝶酥★巧克力起司球★综合手工饼★香草小泡芙★爆浆红豆蛋塔★樱花小馒头★苹果松饼★樱桃椰子雪球★奶油方块酥★甜蜜樱桃派等;

果 拼:★情人果拼★四季果拼★什锦水果拼盘★群英荟萃水果塔等;

开店支持

1、根据个人投资能力指导选址,提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群,制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平,提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌,店面P0P,店面灯箱,效果图参考。

6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级,免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。

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咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸


咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸
多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果,但想做到这一点,就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小,咖啡的表面积越大,萃取率越高;延长咖啡与水的接触时间,萃取效果同样得以增强。无论哪种冲煮方式,这两大变量如若平衡,就能为一杯均衡而美味的咖啡打下良好的基础。研究研磨、用量和与水接触时间,发现未知的精彩,创造出没有尝过的味道,这同样是冲煮咖啡的一大乐趣所在。比如说,爱乐压的冲煮方式从来不是固定的,只要研磨粒度匹配冲煮时间,就能做出各种风格的美味咖啡。讲到与水接触时间,我们就不得不讨论渗滤式咖啡的话题,这种咖啡的制法是将冲煮用水注入咖啡粉层、液体渗滤过滤装置而得,应用此法的冲煮方式包括浓缩咖啡、过滤式(包括手冲)以及某种程度的虹吸式和摩卡壶。在这种模式下,我们发现冲煮比例、研磨粒度和冲煮时间都是彼此相对的概念,因为咖啡本身就相当于阻挡水流的障碍物

“Chemex的通透感” 于是,他将二者巧妙的结合在一起,将手压意式浓缩器和CHEMEX的滤纸结合在一起。采用18克咖啡粉、300克水,120硷基对,7.1酸硷值,93摄氏度,5分30秒均匀搅拌均匀萃取。萃取结果为苹果的轻度果酸、肉桂回甘、中轻度醇厚度,可考夫总共用了9分40秒完成所有程序 莎拉采用来自哥伦比亚的物种「欧基尼奥伊德斯种」咖啡豆,她称其为「阿拉比卡之母」。这一咖啡物种味道奇特,具有强烈的甜度和细腻的酸度。去年的年产量只有200磅,但是年增长量呈上升趋势。莎拉说:“欧基尼奥伊德斯种在温室中生长,需要精心呵护及培育。”采集后的咖啡浆果在不锈钢制的水缸里发酵,莎拉和她的洛杉矶知识分子团队经历了80多次的烘焙才得到**好的味谱。在实验期他们曾与哥本哈根的「统一咖啡」合作研究此豆。“对于我来说,肯尼亚咖啡几乎完美。”本杰明布拉格开始了他的表演,采用了口感细腻、干净、甘甜柔和的肯尼亚咖啡来参赛。其咖啡豆来自肯尼亚南部,邻近尼尔利的SL-28/34,种植高度海拔1800米。他富有浪漫色彩地描述:“其火山地区肥沃的土壤孕育出味谱丰富的咖啡!”
他使用Hario V60滤杯,14克的咖啡粉是将咖啡豆研磨后先用350微米不锈钢网筛过筛,然后再用250微米不锈钢网筛过筛后得到的。采用236克水,先倒入30克焖蒸。然后他将剩下的热水全部注入滤杯,这是为了防止热水失去温度,从而使咖啡醇厚度丝滑(中度Body)。



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烘焙界的魔法学院 优雅闲适生活倡导者 赫麦思烘焙艺术学校,源于热爱,精于纯真,乐于分享,志于有为。热爱的是烘焙的乐趣、装点的创想;纯真来于对经典手法的传承,对原料品质的严苛坚持,对烘焙工艺的不断创新;分享的是浓浓的甜蜜,满满的幸福和优雅闲适的生活方式;志向所在的是打造业内一流、值得信赖的烘焙艺术学校,并助力广大热爱烘焙艺术的才俊成就有为人生!赫麦思(WHEMAGS),名称源于“Wheat...【详情】
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