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杭州赫麦思烘焙

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杭州咖啡师需要学历吗

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杭州赫麦思烘焙学校

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课程介绍

杭州咖啡师需要学历吗


"咖啡"(Coffee)(一词源自希腊语"Kaweh",意思是"力量与热情"。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人,更没有留下什么有文字的记录,因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,**普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。

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教学环境

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咖啡全科班
  • Day 1

    基础咖啡师吧台操作
    磨豆机,咖啡机的认知,操作使用
    咖啡来源,咖啡豆认知

    Day 2

    咖啡豆的烘焙度认知:浅度,中浅度,中度,中深度,深度
    Espresso浓缩咖啡萃取:研磨,粉量,填粉,布粉
    意式咖啡:espresso的了解 经典咖啡系列

    Day 3

    关于牛奶:牛奶的选择
    奶泡发泡原理,奶泡打发技巧,卫生
    单品咖啡:卒取工具 手冲咖啡

  • Day 4

    拉花缸的握钢方法:握法,拉花缸款型
    拉花的成型原理:融合,流距,水流,摆动,收尾
    咖啡拉花:Espresso与艺术拉花

    Day 5

    拉花图型练习(爱心、树叶)

    Day 6

    拉花图型练习
    (天鹅、郁金香、压纹树叶)

  • Day 7

    拉花图型练习
    (三叶、双翅天鹅)

    Day 8

    咖啡馆运营,设备的选择
    交流毕业后的去向与发展

DIY烘烤咖啡豆



和咖啡相关的活动**难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是**主要的,我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验,哪怕只有一次,这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根柢无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧,这很值得一试。

**轻易的体例是在烤箱中烘烤咖啡豆,这样做**年夜的好处是能调节温度,不会让家中弥漫烤咖啡的味道,首先把烤箱加热到230°C,切记要使咖啡豆之间连结空气通顺,不要把豆铺得太厚,年夜约烘烤10分钟后,观察其颜色的变化,再注重听咖啡豆发出的劈啪声,并时刻检查颜色,当咖啡豆的颜色只比想要的浅一点儿时,就把它们从烤箱中掏出冷却,馀热会使咖啡豆继续加热2~4分钟。

或者也可以买一个炉上使用的家庭烘烤炉具,但**好的是传统的平底锅型或者爆穀(玉米花)机型,用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片,这两个金属片可以在烘烤时旋转咖啡豆,可以在二手商铺或好的厨房器具商铺买到,在那里还能买到价格不贵的烤箱温度计。咖啡烘好后,把它们从烤具中掏出,放进一个耐热的退鱿脯把碗放在窗边或户外。

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机构介绍
烘焙界的魔法学院 优雅闲适生活倡导者 赫麦思烘焙艺术学校,源于热爱,精于纯真,乐于分享,志于有为。热爱的是烘焙的乐趣、装点的创想;纯真来于对经典手法的传承,对原料品质的严苛坚持,对烘焙工艺的不断创新;分享的是浓浓的甜蜜,满满的幸福和优雅闲适的生活方式;志向所在的是打造业内一流、值得信赖的烘焙艺术学校,并助力广大热爱烘焙艺术的才俊成就有为人生!赫麦思(WHEMAGS),名称源于“Wheat...【详情】
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