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上海焙甜中西餐饮培训

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上海焙甜咖啡创业班

班制:

周末班

[ 开班提醒 ]
上课地址:

上海焙甜国际烘焙学院

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

上海焙甜咖啡创业班


培训时间:15天

培训对象:本课程适宜开店人士、从业咖啡师或吧员、店长、咖啡发

烧友学习。课程内容涉及基础知识、拉花培训、开店辅导

及经营管理培训,教会30种咖啡制作方法以及冰沙、奶

昔等非咖啡饮品制作,另有奶茶和西点产品。

教学保障:每班每期限招8-12人,学期共计15天,随到随学,循环授课,保证每批学员学会。学院会根据不同地区和人群需求不断的创新饮品,老学员可以定期来学院免费学习新老课程(提前电话预约)


技术指导:开店者如有需求,学院有专业的技术团队(选址考察,营销策划,技术指导,管理方案等为学员建议指导。此费用再议


课程目的:解析咖啡知识 传播咖啡文化 造就专业素质 提高吧台技

术 打造优秀的原土咖啡馆

课程教材:


一课时:

1、咖啡文化知识

学习内容:咖啡文化知识、咖啡种植分布、咖啡豆种知识、精品咖啡和意式咖啡的区别

2、咖啡豆品鉴知识

学习内容:咖啡的味道、咖啡感官知识、杯测流程知识、咖啡烘焙工艺流程知识、生豆和烘焙豆的认识与了解、如何鉴别咖啡豆的品质

3、咖啡师的职业定义及咖啡师的工作内容

学习内容:职业咖啡师应掌握的技能、咖啡师证书知识、如何参加咖啡师大赛

4、各种咖啡器具和原物料的认识

学习内容:一个完整咖啡吧台所需的器具、各类咖啡器具认识、各类咖啡原物料认识、如何挑选牛奶

5、咖啡的健康饮用与礼仪

学习内容:了解咖啡的健康饮用知识、咖啡饮用礼仪


第二课时:

1、经典精品咖啡的认识

学习内容:精品咖啡豆的认知、精品咖啡豆的味道描述了解

2、经典精品咖啡制作工具虹吸壶,皇家比利时壶,手冲的使用方法

学习内容:手冲咖啡的制作流程、虹吸壶制作流程、比利时壶制作流程


第三课时:

1、半自动咖啡机和磨豆机的操作与保养

学习内容:咖啡机种类、半自动咖啡机详细讲解与保养、磨豆机的校正与保养、如何正确挑选半自动咖啡机

2、Espresso的标准和萃取

学习内容:标准Espresso的萃取流程、Espresso味道香气鉴别

3、咖啡机安装与故障处理

学习内容:咖啡机安装的注意事项、咖啡机常见故障,咖啡机常用零件的更换方法

4、意式咖啡的传统做法

学习内容:传统意式咖啡的标准做法、传统拿铁的做法


第四课时:

1、手的稳定性练习及拉花前准备

学习内容:拉花缸的讲解、如何正解挑选与使用拉花缸、拉花前手的协调性练习

2、奶泡的制作原理讲解和练习

学习内容:打奶泡是拉花**重要的环节,如何正确打发与打绵一缸好的奶泡,奶泡好坏的鉴别方法。


第五课时(讲解加练习共四天,一天学会一种花型)

1、Cappuccino花型的讲解与练习

学习内容:千层爱心,郁金香,树叶、三种种花型讲解与练习

2、Cappuccino奶泡勾花造型

学习内容:如何用奶泡进行勾花、如何用咖啡油脂勾花、如何用淋酱进行勾花、包含三种勾花造型和两种动物造型。


第六课时
1、花式咖啡的做法及配方和辅料

学习内容:所有咖啡产品的配方讲解、辅料搭配原则、如何创新产品

2、咖啡冷饮的做法和配方

学习内容:咖啡摩卡星冰乐、比利时小红莓咖啡奶、冰焦糖玛琪朵、冰拿铁等特色冰咖啡做法。

3、咖啡鸡尾酒的做法和配方

学习内容:唯一一款咖啡鸡尾酒爱尔兰咖啡的制作流程与讲解实操。


第七课时

1、西点培训课程:抹茶慕斯,脆皮泡芙,红枣蛋糕,榴莲芝士慕斯,香草巧克力慕斯


第八课时

1、奶茶培训课程:《珍珠奶茶系列,果茶系列,奶盖系列》


第九课时

1、咖啡厅的市场定位《商业圈的人口情况,目标顾客的收入水准,

消费意识和品味》

2、咖啡厅的选址方案《消费群体,店面租金》

3、咖啡厅的主题概念《咖啡厅设计,咖啡厅宣传》

4、咖啡厅的组织结构《店长,领班,厨师,吧台,服务员》


第十课时

1、咖啡厅服务的基本礼仪《服务用具,个人卫生,仪容仪表,服务标准》

2、咖啡服务管理技能《了解经营理念,工作职责及流程》

3、咖啡厅的服务程序

4、餐饮服务的控制《成本控制,员工控制》

5、菜单的设计与管理

6、员工的招聘与录用《专业技术知识,能力测试》

7、营销策略《本店特色,服务质量,店里设施,广告促销,已周边

环境相结合》

9、餐厅常见问题处理


第十一课时

1、产品配方巩固练习,经典咖啡的制作与出品

2、器具使用的巩固练习

3、拉花的巩固练习


第十二课时

1、毕业作品的出品及考试

咖啡创业课程所学产品

曼特宁

焦糖玛奇朵

风味拿铁

网红脏脏咖啡

蓝山咖啡

法式热巧克力咖啡

巧克力米特咖啡

草莓气泡咖啡

顶级蓝山咖啡

爱尔兰咖啡

抹茶拿铁

冰卡布奇诺

曼巴风味咖啡

招牌咖啡

红茶拿铁

冰拿铁咖啡

巴西咖啡

热巧克力

绿茶拿铁

冰摩卡咖啡

哥伦比亚咖啡

冰焦糖拿铁

摩卡奇诺

香草巧克力慕斯

美式咖啡

冰淇淋咖啡

咖啡摩卡星冰乐

鸳鸯咖啡

奶油摩卡咖啡

珍珠奶茶

冰焦糖玛奇朵

四季春芒果

脆皮泡芙

乌龙玛琪朵

布丁奶茶

火龙果玛奇朵

金桔蜜柚茶

抹茶慕斯

鸳鸯奶茶

红豆奶茶

红枣蛋糕

绵云美式

榴莲芝士慕斯

甜心双莓

红茶玛琪朵

比利时巧克力

比利时小红莓咖啡

香蕉摩卡咖啡


增值服务课程

摄影课:


1. 相机的认识与使用

2. 拍摄背景以及道具的选择使用


网路营销课:


1. 关于微信、微博营销方法、技巧等

2. 如何装修微店、美团、微博等

3. 微信工作平台的创建和使用

3. 宣传图片处理方法和介绍


增值服务:


公司提供每一位学员厨师服高清写真,学员在做宣传时可以凸显正规专业水准


资格证书:


1.学员可根据自身情况报考国家资格证书

2.资格证书国内外通用、网上可查、正规机构发放


售后服务:


保证每个学员毕业后三年以内免费产品更新

倒计时
11: 59: 19
课程热线:15000411174 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)

上海焙甜咖啡创业班

15000411174

周一至周日09:00-22:00

机构介绍
上海焙甜国际烘焙学院 西点学子实现梦想的摇篮 上海焙甜国际烘焙学院成立于1999年,隶属于上海焙甜餐饮管理有限公司,立足于中国经济金融中心--上海,坐落于上海市普陀区真南路1111号,毗邻同济大学沪西校区,国际化的办学理念和培训标准,造就优秀的烘焙西点从业人才和创业人才。学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年焙甜”职业技术教育品牌学校。 ...【详情】
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