无锡子衿烘焙培训中心

课程简介

高级咖啡奶茶课程

课程内容详情

初级 咖啡拉花初级课程（学习目标：学会制作爱心、树叶、天鹅、郁金香4款基础拉花图案）

3天

1、拉花的物理原理；磨豆机的使用；萃取练习；蒸奶练习。

2、水流控制练习；口感辨别；认识不同构造的拉花缸杯对拉花的影响；推心的制作及练习。

3、定点晃动练习；千层心得制作及练习。

4、移动晃动练习；晃动的水流控制练习；树叶的制作及练习。

5、单翅天鹅的制作及练习；郁金香的制作及练习。

中级 咖啡师中级课程（学习目标：1、制作更优秀的Espresso和打发牛奶；2、学会控制出品的咖啡品质。3、制作更多款式的咖啡；4、基础心形拉花；5、手冲咖啡学习）

3天

1、植物学的理论；咖啡的起源与发展；咖啡豆的生长、采收、精制、烘焙等过程。

2、Espresso理论；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。

3、蒸奶理论；牛奶的分类和选择；蒸奶理论介绍和演练。

4、基础心型咖啡拉花；常见意式咖啡制作，Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等；流行饮品制作。

5、咖啡机、磨豆机等设备保养维护，以及吧台清洁卫生标准。

6、手冲咖啡制作与练习。

精品咖啡与普通咖啡的区别

精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美国传向世界。至今虽仍未给精品咖啡一个确切定义，但说起它和普通咖啡的区别，即是明确的咖啡生产制造信息，独特用心的风味口感，总之，精品咖啡通常会给你带来非常美好或惊艳的咖啡体验。此前，人们的关注度大多在咖啡烘焙差异和冲煮方式上，但自精品咖啡概念兴起后，人们对咖啡豆原本风味与品质的追求，也日益提升。

一、咖啡拉花

1.咖啡表演

对于喜欢喝咖啡的小伙伴来说,对这种拉花工艺并不会陌生,其实这个工艺是用咖啡杯做各种各样图案,现在**常见的拉花咖啡就是卡布奇诺和拿铁类的,这个**早出现还是因为在咖啡调制表演中咖啡表演艺人,为了可以增加乐趣而做出来的图案。

2、 工艺改造

这种拉花的工艺在**早期的时候只注重表象,却不注重它的口感,不过**后期的不断改善,已经制作出了色香味俱全的咖啡了,并且这个艺术也是新兴艺术的表现，并且其工艺已经遍布了。

实践课程内容

热咖啡类

皇家咖啡.爱尔兰咖啡.维也纳咖啡.奶香咖啡.卡噜哇咖啡.香榭咖啡.贵妇人咖啡.春意盎然咖啡

花式单品

冰咖啡类冰拿铁.冰卡布.冰摩卡.维也纳冰咖啡.特调冰咖啡.墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.诺曼底冰咖

奶茶类

原味奶茶.玫瑰奶茶.皇家奶茶.生姜奶茶.花生奶茶.桂圆红枣奶茶.花生奶茶.双拼奶茶.薰衣草奶茶.桂花奶茶.奶绿.等等冰沙类芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫罗兰冰沙.芒果酸奶冰沙.奇异果冰沙.抹茶水果冰沙.草莓冰果冰沙.双冰依恋冰沙.恋恋芒果冰沙.三重风味冰沙等等果汁类香浓芒果汁.清凉薄荷火花.火龙果草莓果汁.冰糖梨汁.柠檬汁.金桔青柠热饮.西瓜蜜桃汁.雪梨汁.柳橙汁.柳橙香瓜汁.双桃菠萝汁.木瓜综合果汁等等

奶昔类

草莓香蕉奶香果昔.芒果香蕉果昔.草莓芒果果昔.红心火龙果草莓果昔.草莓凤梨渐层果昔.冰雪女王果昔.焦糖咖啡奶昔.凤橘子蓝莓果昔.草莓香蕉马基莓果昔.草果草莓果昔.西瓜柠檬果昔 等等水果茶类新鲜水果茶.韩国柚子茶.桂圆红枣.金橘茶.百香果水果茶.多味水果茶.等

意式花式

热咖啡类卡布奇诺.拿铁.摩卡咖啡.焦糖玛琪雅朵.美式咖啡.康宝兰.玫瑰情人.鸦片咖啡.提拉米苏咖啡 抹茶咖啡.杏福摩卡咖啡.皇家意式咖啡.榛藏巧克力咖啡.薄巧摩卡咖啡.棕梠椰风咖啡.萝丝贝瑞咖啡.等等

意式花式

冰咖啡类意式冰淇淋咖啡.萝丝贝瑞冰咖啡.焦糖玛琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情怀冰咖啡.提拉米苏冰咖啡.黑骑士摩卡冰咖啡水果拼盘类西瓜.橙子.火龙果.香蕉.哈密瓜.苹果.梨.圣女果等等冰淇

淋类

手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋 .手工制作草莓冰淇淋. 手工制作玛格丽特冰淇淋

机器制作香草冰淇淋.机器制作香芋冰淇淋.机器制作蓝霉冰淇淋 等等英式调酒类螺丝刀.蓝色夏威夷. 特基拉日出.自由古巴.金汤力.青草蜢.长岛冰茶.天使之吻.B52轰炸机  等等

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