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苏州哪里咖啡师培训比较好

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2017-10-26
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苏州哪里咖啡师培训比较好


在两个小时中讲述如何培训咖啡师,是很困难的,甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。

**近在维也纳,欧洲精品咖啡协会(SCAE)召集了一个由职业认证咖啡师参加的会议,我被邀请去做一个关于“咖啡师培训策略”的演讲。我作为一个培训师已经有30多年了,从工作经验中选取了一些我认为对培训师**重要和有用的几个方面进行了讲解。在两个小时中讲述如何培训咖啡师,是很困难的,甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。

因此,当演讲结束后有人问我,为什么咖啡师培训很重要的时候,我一点都不感到意外(这是那些咖啡师培训者需要解释给咖啡厅所有者的)。我脱口而出“能力”、“自信”、“始终如一”几个关键词,但这使得我的回答很公式化,当时我说,这需要我更详细的解释它们的含义,下次我会更详细的给出我的回答。

为了让培训的原因更好记,我把它们总结为4个C。

共同的目标 (Common Goals)

首先,不管某一个咖啡厅把它叫做什么:企业标准、制度还是程序,咖啡厅里所有的员工和咖啡师要能理解和朝着一个培训目标努力。或者,咖啡师还可以有更长远和广泛的目 标,例如:达到美国精品咖啡协会或欧洲精品咖啡协会制定的行业标准。其它国家,像澳大利亚和新西兰,有国家制定的培训标准,并且有专门的培训机构或组织为咖啡师提供课程培训,然后为合格的咖啡师颁发证书。另外还有一些全球性的基准作为咖啡师的目标,例如:世界咖啡师大赛。不管这些目标是什么,这些规则都应该被清晰的总结出来,所有的咖啡从业人员都应该努力了解这些,并把这些作为培训的重点。一本完善的《咖啡厅从业人员手册》对每一个咖啡厅都是非常必要的。

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自信又有能力的员工(Confident and Competent Staff)

如果所有员工都已经**培训了解和掌握了所在的咖啡厅的制度、规章和要求,那么每个人都会清楚自己要做什么、什么时候做以及怎么做,毫无疑问,这样就会减少失误的机会。经过培训的员工不仅具备足够的工作能力,而且工作时充分自信和放松。这样员工的满足感也会更强。自信又有能力的员工工作放松并且幸福感高,对顾客服务也就更好,这应该作为所有咖啡厅老板的目标,也只有经过系统的员工培训才达做到的。

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服务质量始终如一(Consistency of Service)

培训咖啡师的另一个目的就是为了咖啡师服务质量始终如一。咖啡厅的工作很多是重复性的,服务质量始终如一是这类工作的重中之重。如果一个顾客再次光顾你的咖啡厅,说明他想要得到的是和之前一样的,毫无疑问,满足顾客的这个需求很重要,不能有意外。顾客回到咖啡厅,可能是为了再喝到之前喝过的咖啡,也有可能是为了能体验之前体验到的服务,如果改变了顾客之前喝的饮料的量或口味,甚至是音乐风格,都有可能会使顾客的满意度降低。保证服务质量不变唯一的方法,就是对咖啡师进行全方位的培训。另外,制定一本《咖啡厅从业人员手册》对此也有帮助。

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顾客的满意度 (Customer Satisfaction)

自信又有能力的咖啡师和不变的服务质量,可以让一个咖啡厅的顾客很满意,他们会成为咖啡厅的忠实顾客。商业中有一种说法:“80%的新客户是由20%的老客户带来的”。因此,在对待老客户的时候要给他们留下好印象。顾客对一家好咖啡厅的评价可以很快传播出去,坏的咖啡厅也是一样。如果你想留住你的老客户,并且让他们带来新客户,保证顾客的满意度是首要任务,而保证顾客满意度的方法就是要培训优秀的咖啡师。

如果咖啡师培训没有一个明确的目标,就培训不出自信又有能力的咖啡师,就不能提供高质量的服务,顾客满意度就不高,那咖啡厅离关门就不远了。所以,投入一定的时间、精力和资源,确定顾客想要什么,然后确定明确的标准、制度,将这些总结归纳起来制定为规章,按照这些培训员工,咖啡厅生意的成功就指日可待了。

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