北京智通汇博酒店管理培训

餐饮职业经理人班

用学习力提升核心竞争力，凭专业、智慧与奋进在大浪淘沙的时代脱颖而出！

培训对象

1、餐饮业投资人士

2、餐饮在职中高层管理人士

3、其他相关行业管理人士

课程价值

引导精准战略定位，成功做好餐饮投资；

突破餐饮经营管理瓶颈；

掌握防疫常态化下的积极应对方法；

洞悉餐饮人员招选留育实用方法，降低用工成本；

优化SOP，让餐厅自动化运转；

掌握促进盈利的菜单设计法；

拓宽餐饮经营方式、环境、菜品创新路径；

实现后厨深度成本控制；

**多元实战营销方法和落地措施，实现营销业绩倍增；

课程特色：

深度课程

宏观形式，数据化商业模式，深度解析当下酒店业趋势及运营管理实务

高效课堂

资深实战讲师团队，小班面授，案例式培训，顾问式辅导

落地式教学

实践模拟 管理沙盘演练 标杆酒店参研学习

终生受益

一声同学，一生资源，来自全国酒店业学员资源共享

内容大纲：

第 一版块：战略定位篇

精准定位、步步为赢

1、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

餐饮企业的发展环境分析及格局变化

餐饮企业发展的机遇与挑战

餐饮企业的市场需求分析与定位

新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

2、新市场形势下餐饮业的投资机会

投资现状与机会分析

投资预算评估

投资风险解析与规避

盈利模式解析与再造

选址/装修布局建议

文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

3、连锁（加盟）餐饮规模化发展与经营模式解析

连锁（加盟）餐饮商业模式解析

店面标准化运营体系建设

连锁餐饮管理模式和运营计划分析

品牌核心价值的创建

品牌核心竞争力打造与推广

第二版块：运营管理篇

精益经营、高效管理

1、经营之道——餐饮创新经营新策略

餐饮经营内容与方式创新策略

餐饮菜品研发与创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

餐饮服务模式创新

如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

团餐精细化管理

2、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维

餐饮目标管理

高效解决餐饮管理问题的七大步骤

餐饮管理三多三快法

餐饮创新管理六大要点

如何从粗放式管理转向精细化管理

如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

如何**标准化管理，提升菜品质量和服务质量

3、现代餐饮后厨管理与深度成本控制新方法

现代厨房规划与设计

餐饮采购成本控制的方法

成本控制的四步执行法

全面质量控管路径

厨房6S管理

食品安全/后厨安全控管知识

如何实现出品质量稳定

4、餐饮数字管理技能

餐饮经营主要指标

餐饮成本核算

收入、成本预算

餐饮利润管理

价格管理

5、现代宴会管理

承接宴会的六大环节

现代流行宴会主题设计

宴会服务注意事项

宴会顾客忠诚度的提升之道

6、创意菜单——延伸菜单的影响力

创意菜单设计依据与编排

菜单制定程序与结构优化

“好菜单会营销”的诀窍

盈利菜单的四大科学定价法

菜单结构升级及研发管理体系

7、新形势下人力资源管理攻略

人力资源管理六大模块体系解读

组织架构优化

餐饮人力成本控制途径

酒店绩效管理体系设计及落地应用要点

激励系统设计及落地应用要点

管理者如何培养及留住优秀员工

新劳动法在餐饮企业中的运用

社保入税、个税改革等新政在餐饮企业中的运用及风险防控

8、餐饮高效领导力与执行力打造

领导力与执行力的定义

领导服众与有效决策方法

有效授权赋能与激励措施

剖析酒店执行力差的原因

提高执行力的关键因素

如何塑造凝聚核心力量的团队精神

第三版块：营销实战篇

营销突围、业绩倍增

互联网 时代餐饮市场营销与收益管理

餐饮市场营销的误区与迷思

餐饮营销体系与高效营销团队的建立

餐饮营销的多元化方法

餐饮营销活动策划及组织实施

互联网 在餐饮中的运用及新媒体营销

收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

菜肴营销状况定量分析

第四版块：服务品质篇

品质服务、赢在未来

餐饮高品质服务模式打造

高品质服务意识

打造高品质服务的流程及标准

高品质服务5大策略

打造高品质服务的技巧与要诀

建立服务质量提升体系

第五版块：实战演练篇

理实结合、实战实效

1、餐饮管理沙盘演练

学员结合所学，角色扮演，分岗位实战演练酒店经营管理

老师点评总结，引导反思决策成败，解析战略得失，梳理管理思路

2、标杆餐饮参研

进驻餐饮实际参研，学习体验，深度与高层管理交流学习。

老师介绍

王老师

昆仑饭店宴会厅经理、销售总监

北京稻香湖景酒店常务副总

亚洲大酒店饭店服务质量委员会主任

首都大酒店销售部总监

主讲课程：

《餐饮业发展趋势与投资定位》、《餐饮创新经营管理模式解析》、《盈利菜单设计》、《现代餐饮营销实战攻略》、《餐饮连锁加盟》、《餐饮高品质服务攻略》、《现代宴会设计》，等等。

唐老师

东方嘉柏酒店集团培训部总监

北京昆仑饭店培训部经理

深圳新世纪酒店副总经理

北京旅游学院旅游管系副主任、客座教授

主讲课程：

《餐饮高效领导力与执行力》

马老师

昆仑饭店厨师长、驻店经理

亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任

锦江文冠餐饮部总监

主讲课程：

《现代餐饮后厨管理》、《餐饮成本深度控制细节管理》

荆老师

对外经贸大学企业管理（人力资源管理方向）硕士

丽景湾国际酒店人力资源部经理、办公室主任

某地产集团物业运营管理（酒店、商场等）

主讲课程：《餐饮人力资源实战管理攻略》、《绩效考核设计与实施难点解析》、《新劳动法在餐饮企业的应用难点及应对方法》，等等。

讲师特色：

理论知识功底夯实，20年以上酒店餐饮一线高管实战经验。

教务信息

培训时间：10天

培训费用：5680元/人（含教材费、资料费、授课费、考察费及考察期间交通费）

认证费用：1000元/人（自选，考试合格后，由ACI颁发《餐饮高级职业经理人》证书，电子注册，全国通用。)