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餐厅服务员职业资格等级考试培训
| 培训目标 | 了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序；掌握餐饮服务中的托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会**部颁发的餐厅服务业职业资格，达到独立上岗操作的水平。 | ||
| 职业等级 | 初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级） | ||
| 报名条件 | 高中及以上学历，有志于从事酒店行业的人员 | ||
| 模块 | 教学内容 | 教学目的 | 课时 |
| 基础课程 | 职业道德；饮食卫生知识；礼节礼貌；饮食风俗习惯；服务安全知识 | 了解本行业所应遵循的行为标准和对社会所承担的道德责任和义务；认识到食品卫生和相关的法律法规对企业的重要意义；知道一个称职的服务员应讲文明、知礼节、懂礼貌是做好接待的基本要求；了解不同国家、不同地区、不同民族的饮食风俗习惯；掌握电器设备的基本功能的使用常识，可以更好的为宾客服务；掌握安全服务知识，了解安全用电、用火的基本常识，可以防患于未然。 | 6 |
| 技能课程 | 接待服务；餐巾折叠 |
接待服务要做到“六知三了解”；掌握餐巾花的折叠方法，熟悉杯花及盘花的折叠； 掌握20种餐巾的折叠方法。 |
6 |
| 托盘服务使用知识；理盘；装盘；托盘服务 | 了解托盘的种类、用途及方法，掌握轻托操作方法及技巧。 | ||
| 选择餐台；铺台布；摆台 | **学习与实训，让学员了解不同的餐厅摆台方法，掌握各种摆台的程序及标准，达到规范要求。 | ||
| 酒类、饮料基本知识；选酒（饮料）与开启；斟酒服务 | **对斟酒服务的教学与实训，让学员了解酒水知识，斟酒服务的方法，掌握斟酒服务的技能。 | ||
| 介绍菜品；上菜 | 上菜时要熟悉菜品的名称、特点、食用方法；掌握上菜的程序、规则、规范和安全要求， | ||
| 撤换菜肴、食品；撤换餐、酒用具；撤换毛巾、口布和台布 | 掌握适时撤换菜品及餐、酒用具、毛巾、口布和台布，并注意撤换的时机、次数和方式。 | ||
| 理论串讲 | 理论知识考试重点 | 让学员短期内掌握重点，提高学员考试** | 3 |
| 技能串讲 | 技能知识考试重点 | 让学员短期内掌握重点，提高学员考试** | 3 |
| 考试鉴定 |
时间：每月*后一个周日上午 地点：朝阳区左家庄15号院，考场详见考试当日《考场引导图》 |
4 | |
| 收费标准 | 初级（400元/人）、中级（600元/人）、高级（800元/人） | ||
在线咨询：010-64700270
师资介绍
酒店管理委员会智通汇博高级讲师——张旭辉
张旭辉:女，北京智通汇博高级讲师，1985年毕业于北京外国语大学国际酒店管理专业，先后服务过的企业：宁波凯洲皇冠假日酒店市场销售部总监，会展市场销售总监， 德州凯元温泉度假村总经理，北京国宾酒店市场传媒总监，中国大饭店公关部经理，北京国宾酒店公关部经理，北京凯宾斯基饭店公关部经理助理，北京昆仑饭店培训部讲师、主管、前厅部经理 。从事服务行业30多年并在市场销售公共关系领域积累了丰富的知识和实践的经验， 熟练人员招聘;员工业务培训;建立规章管理制度等流程管理;
酒店管理委员会智通汇博高级顾问——杨良铮
个人荣誉：
杨良铮 ,男，台湾人，曾赴日本青山日本语学校留学，中国政法大学商学院MBA ，现任智通汇博酒店管理培训中心高级讲师兼顾问，中华两岸企业经营交流联盟--中国区副主席，入选中国酒店十大金牌职业经理人，天津格瑞特管理顾问有限公司董事总经理;曾先后就职与香港喜來登酒店管理集团CEO,台湾枫桥渡假旅馆副总经理 ,台湾福华大饭店 餐饮业务推广中心主任 ,台湾北投水都温泉会馆馆长;精通各类型酒店的投资、运营、筹备、资本运作、成功经营秘诀等工作，曾先后筹备酒店有天津华纳国际高尔夫俱乐部 、台湾统一城市俱乐部 民生俱乐部 、山西东大企业集团、武汉东方魅力钱柜、常州太平盛世钱柜、北京行宫酒店 、 弗洛依精品酒店管理有限公司 、成吉思汗大酒店等。。。
主讲课程：
《酒店业的发展趋势及投资方向》、《酒店成功经营秘诀》、《酒店资本运作》、《酒店企业文化建设》、《精品酒店的连锁运营模式》。。。
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