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绍兴老台门烹饪学校

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绍兴越城区厨师技能培训

来源:中华网考试编辑:佚名发布时间:2020-05-27
导语概要

老台门烹饪培训学校学烹饪厨师就来老台门快速咨询老台门烹饪学校现开设班级有:湘菜、鲁菜、川菜、私房菜、厨师专业班、创新时尚生日蛋糕专业班、各种冷饮专业班、中西糕点专业班、法式甜品专业班、各地特色小吃专业

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    老台门烹饪培训学校

    学烹饪厨师就来老台门

    快速咨询

老台门烹饪学校现开设班级有:湘菜、鲁菜、川菜、私房菜、厨师专业班、创新时尚生日蛋糕专业班、各种冷饮专业班、中西糕点专业班、法式甜品专业班、各地特色小吃专业班、面点特色小吃专业班、肉食熟食专业班等,传授上千种各地特色食品专业技术,保证每位学员亲自动手操作,直到学会为止。同时学校为每一位学员提供各种食品原料、各种机器用具、烤箱模具、食品添加剂等。

烹饪专修学习内容

烹饪专修学习内容

1、浙江菜45道如: 西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤、油焖春笋、荷叶粉蒸肉等。

2、川菜、湘菜60道如:铁板鱿鱼、砂锅鱼嘴、剁椒鱼头、特色烤鱼、干锅肥肠、酸菜鱼等。

3、常见调味油、调味酱10种:红油、葱油、花椒油;剁椒酱、排骨酱、香辣酱等。

4、卤水、流行凉菜13道:绍兴卤水、烧椒皮蛋、麻辣鸭脖、口水鸡等。

5、特色小吃、主食8道:酸辣粉、煲仔饭、盖浇饭、打卤面等。

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    烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

    了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养。理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。

    学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。


  • 绍兴越城区厨师技能培训

    制汤与热菜烹调技术

    了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。

    了解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。

学厨艺,当厨师培训的优势

不知道你发现没有,曾经的“伙夫”,也就是说厨师,已经成为炙手可热的职位,在工作环境和薪资待遇方面都有着飞速提升。根据调查,厨师在过去十年中被连续评为“十大高薪职业”之一,学厨师现如今已经成为很多年轻人的追求。毕竟学厨师,当厨师厨师不仅能拿到高薪,而且工作压力也小,是酒店或者餐馆的顶梁柱,再者还可以适当的治愈心情,陶冶情操,沉稳心性。

教学作品

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老台门名师风采

  • 绍兴越城区厨师技能培训

    林敬春

    国家二级技师、国家高级公共营养师、中国烹饪大师、商贸部 国家一级评委、法国蓝带三级勋章、国家中职实训教师

    履历:被各大型餐饮集团和各大中专,技校,部队,高校聘为高级讲师人社部教育中心讲师 国资委商饮中心评委 法国美食协会会员 香港中华厨艺学院讲师国际奥食卡餐饮策划福建理事长 福建闽菜非物质文化遗产传承人

    擅长:

    创业开店培训 分子料理创新设计与技术研发,闽菜 粤菜和海鲜菜品,对甜品,西点和西餐更有最老台门的料理方式,曾多次到北京、上海、云南 深圳 香港等地饮食文化交流,多次参加国资委 烹协 饭店协会等全国性烹饪大赛屡获殊荣,多次受邀参加电视媒体栏目录制,及大型高端餐饮活动策划。

  • 闫安

    国家高级烹调师、高级营养师、职业经理人、法国里昂厨师学院名誉讲师

    履历:1999年彭城饭店(三星)凉菜主管;

    2000年四川巴国布依精品川菜主炉;

    2004年北京昌黎连锁酒店燕鲍翅主管;

    2008年全国连锁风波莊主题酒店行政总厨;

    2012年绍兴戏马台私家一号官府菜总管;

    2014至今从事厨师教学与精品菜研发;

    人生格言:踏踏实实,勇于创新,厨德与厨艺齐发展。

学厨师的翻锅技巧及动作要领!

炒锅离火翻,手勺助推翻。

适用于拔丝菜。拔丝菜是将炸好的食材,放入熬好的糖浆里后,炒锅立即离开灶口,并趁热不停地颠翻炒锅,手勺随之往上推、翻。这样才能使糖浆挂得均匀,拔出糖丝;若炒锅不离开灶口颠翻,就会使糖浆过火发苦、变枯。

为什么选择老台门

  • 老台门烹饪学校为有创业需求的学子量身打造创业营销经典课程,培养你创业思维与方法。

  • 老台门烹饪学校就业单位拥有遍布全国30个城市,500位就业指导老师为您贴心服务。

  • 我们与全国数万家企业合作,合格毕业生推荐至星级酒店,大型西点连锁企业就业。

  • 学校致力打造校企合作“双赢”就业平台,为学子成功就业提供有力保障!

老台门学校简介
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老台门只专注烹饪西点教育,因为专注所以专业

绍兴市越城区老台门烹饪职业培训学校(绍兴老台门烹饪学校),是经绍兴市人力资源和社会保障局批准成立的大型烹饪、西点专业学校。学校配备先进的教学设施设备和优秀的师资队伍,所有专业均采用小班制授课、纯实践教学,并与全国多家星级酒店、西点连锁企业建立校企合作的培养模式,同时设立创就业指导中心,致力于学生的就业和创业服务。咨询热线:曹老师 18590313193

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