临沂卤菜配方培训

做卤菜熟食的汤不用倒掉，因为汤越老越有味道，所以要妥善保存，第二天可以直接拿来用。但是要注意的是，使用后，要将汤煮沸一次，而使用前也要煮沸一次，防止汤腐败变坏。尤其是到了夏季，容易滋生细菌，一定要注意将汤煮开才可以。隔一段时间就要尝一下卤的味道，如果变咸可以适当添些水进去，之后也要再调一下味，这样才能更好吃。

卤味熟食行业正处于快速发展阶段。未来3-5年，整个行业将进一步进入品牌化和规模化经营。许多朋友想在风口浪尖上发一笔小财，所以很多朋友都开始蠢蠢欲动。大家需要冷静下来考虑问题，而不是盲目跟风学技术开店，要长远考虑学习卤味卤菜到底能给你带来什么。卤味卤菜熟食都要考虑是否能学到真配方和核心技术，只要学到真东西，作为刚需的一个手艺，能够获益终生，糊口是没问题的，靠手艺发家致富。

交通枢纽地段：公交车站、地铁站等，这类客流也非常巨大，但进入商店的速度会很差，租金一般会低于商业街。这种地方更适合制定销售泡菜的营销策略，因为大多都是一次性的流量，做一些营销上的策略吸引客户进店，让人流量能够最大化利用起来。比如买一送一，大减价这种活动口号。

有文化背景和广泛群众基础：群众基础和饮食文化，可以说是一个品类发展潜力和最终市场占有量的根基，市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。中华饮食两千多年的过程中不断丰富、演化，但卤味自始至终没有离开过餐桌，上到文人雅士，下到市井小民，不分东西南北，都吃得津津有味。各地的卤菜也逐渐形成了一套自己的制作工艺，在配方和制作过程上各不相同，不同的卤味饮食文化也随之产生，具有差异性和独特性。