法式甜点培训

烘焙鬼才和泉光一之徒来我校授课法式甜点

【课程介绍】：

**3天课程将学会法式甜点常用的一系列蛋糕饼底的烘焙工艺、口味及特征鉴别，并深入了解复杂丰富的充满味道浓郁的奶油世界和各种慕斯的概念解析特点、工艺类别详解，以及如何掌握淋面温度、色彩调节、淋面技巧。

主要针对：欲做培训工作室的创业人士；私房进修丰富产品；参赛研发；对西点感兴趣人士

此课程是全能入门版，适合时间不充裕的学生

零基础学生会觉得有些难度，但只要更努力点完全没问题！

课程时长：3天（ 5月20日-5月22日 ）

授课时间：AM 09：00~PM 18：00 （根据学习进度可能延后下课时间）

授课老师：Mr.陈

费用：3880元

上课地点：厦门思明区厦禾路1118号假日商城

DAY1   火焰、金色梦幻、抹茶磨坊

DAY2   伊甸园、黄金岁月、女神

DAY3   未知新品、出品

【师资介绍】：

陈裕，曾进修于 Ecole LeNotre Paris法国雷诺特顶级厨艺学院的法式甜品研修班、苏州世界名厨的MOF大师班，并师从甜点界如战神般不败的高超地位与实力的烘焙鬼才和泉光一老师，拥有扎实的法式西点功底。曾在深圳福田香格里拉酒店、上海柴田西点、上海巴黎密语、MACHERIE等国内国际著名西点店铺担任甜品研发设计监督及出品、研发。陈裕老师对产品颇为“偏执”，对西点制作一丝不苟，在保留传统法式西点的同时加入创新元素，善于协助厨房整体工作。

阳光帅气的陈老师

国外进修照

名额有限。心动不如行动赶快报名哈。

【报名须知】：

>> 本期课程仅限六名学员，工具与材料费用已包含在学费内，食宿自理，所有作品均可带走。

>> 课程不接受任何形式口头预定，以支付宝或微信付款到账确认为准。付款时请随时截图与客服确认，以免转账出错。

>> 课程仅限报名者本人参加，不可亲友陪同。

>>如因个人原因不能准时参加本期课程，请提前7个工作日告知，可自动顺延一期（以下期未满为前提）。如需取消课程，将扣除1000元定金。

>> 报名成功后，加微信群，在人员到齐后老师将做课前通知

>> 课后老师将保持微信辅导

【 温馨提示 】：天气逐渐炎热，我校仅提供简易包装盒（ 手提袋、包装袋请同学们自备），请务必带大号保温袋，以便把产品完美的带回家。

Q&A

这法式西点综合课程的实用技巧？

细心的同学大概会发现，我们的课程设置是根据法式西点所需要的技术来安排的，每一部分在法式西点的应用如下：

（1）les pâte a biscuits et meringues 法式蛋糕饼底

Biscuit joconde                    法式杏仁海绵蛋糕

Dacquoise                           达克瓦滋

Biscuit chocolate no flour  无粉巧克力蛋糕

coconut almond cake         椰子杏仁蛋糕

这一专题我们将详细的介绍法式甜点常用的一系列蛋糕饼底的烘焙工艺，口味及特征鉴别，基本手法演示，标准的手法是表现专业素养和优雅的体现，也直接关系到作品的完成度。

（2）Les crème奶油

vanilla crème chantilly        香草香缇奶油

Green tea crème chantilly  抹茶香缇奶油

Italy crème                           意式奶油

Pastry crème                       克林姆奶油

crème au beurre                  法式奶油酱

diplomatist crème               外交官奶油

lemon crème                        柠檬奶油

Crème 在法式甜点里包含的内容很广，也是法式甜点核心的课题，crème 在法式甜点中扮演着决定性的角色。在课堂上我们会归类到一个知识系统结合案例进行详细的讲解，给大家呈现一个复杂丰富的充满味道浓郁的 crème世界。

（3）Jelly &fruit