面点全能班

课程介绍

发布时间：2017-07-18

两年制王牌面点全能班

学制	两年（20个月在校，4个月在外实习）
颁发**	本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用中式面点师《等级资格证》、全国通用西式面点师《等级资格证》
就业推荐	入学就签订就业合同，定向推荐五星级以上酒店工作。
详细内容	理论:课程以中西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础，面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文；职业道德、翻糖的制作工艺和流程；流行甜点的工艺和流程；西餐工艺、咖啡冷饮等。
详细内容	实践:面包类（Bread）：甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦牛角，硬式面包等；蛋糕类（Cake）包括：海绵类蛋糕（Foam Cake）、面糊类蛋糕（Butter Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel cake）、慕司蛋糕、韩式、欧式、中式裱花蛋糕、大型庆典的蛋糕等；点心类（Pastry）包括：塔、派、油酥类（Short Pastry）、起酥类（Puff Pastry）、饼干类（Biscuit）、泡芙类（Puff）、布丁类（Pudding）、冷冻甜点类（Frozen Dessert）；装饰巧克力流行的翻糖蛋糕、港式甜点、西餐、咖啡冷饮、精美中点等。
职业规划	突出实用技能与管理并重，强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧，精通各式面点的制作与创新，培养面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。