桂林米粉卤粉
当洁白、细嫩、软滑、爽口的米粉遇见以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成的卤水,食客们呼呼作响的吃起,声色味在此刻和谐
关于桂林米粉,有许多传说,有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候,士兵们发明的,有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候,发现了这个东西,把它带到了意大利,就改造成了今天的意大利通心粉。
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,制作**讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁;锅烧、叉烧、牛肉片、脆黄豆、香肠、酸菜等辅料制作也奇巧至极,根据顾客需求搭配,总能让人领略到别具一格的味道。
目前包括桂林地区的市场,90%以上店铺为了借用桂林米粉的好名声,迎合大部分消费者图便宜的心里,把其简化,基本都是以简单的汤粉形式出现,极具精华和代表性的卤粉和辅料基本省掉,让消费者难以体验到真正的桂林米粉,甚为可惜。简化版在过去相对贫困的年代虽获得成功,但随着生活水平的提高,越来越不能被消费者接受。
英佳尔忠实于流传2300年的桂林米粉基本完美的做法,在工艺和配料上适当升级,在方便性和味道多元化上适当提升,形成了更为完美的桂林米粉。相信您用于做专业店或店内主打产品都将秒杀同行。
汤桂华:国家中式烹调师高级,从业20年,现在英佳尔教授粉面类课程,凉皮凉面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、绿豆酥、日韩寿司技术;汤老师来自陕西,家族经营凉皮凉面、肉夹馍、粉面生意已经有百余年历史,在全国20多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。汤老师还曾被日本一家餐饮公司聘请过去作为技术顾问达两年,也因此学的精湛的日韩寿司技术。2009年汤老师被聘为英佳尔公司培训老师后,以教学为主,所教授学员成功率极高,看着学员学业有成,生意兴隆,汤老师工作积极性更高,誓言要把这项工作作为自己终生事业。
唐耿雄:1970年生,从事粉面行业25年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店,任店长一职:2014在英佳尔教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技术培训和产品研发;家族世代经营粉面生意已经有几十年历史,在湖南多个城市开有分店,客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和**特色炒码的优势,让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓,吃完后神清气爽。
2014年唐老师被聘为英佳尔公司培训老师后,风趣、幽默、 而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教,慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!成功率极高“态度决定一切,认真成就一切”。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。
李博海:面点师二级,陕西商南人,从事面点行业25年,先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过,技术全面,经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点,善于融汇创新,制作产品总能受到顾客欢迎。
小组成员:唐耿雄(湖南)、汤宗海(湖南)、汤桂华(武汉)、汤宏盘(武汉)、向少平(武汉)、杜燕朝(陕西)、屈加强(陕西)、李博海(陕西)、王春华(陕西)等。
1.市场定位:在桂林地区及广西省内主要定位为主食。门面一般选择50-80平方,除米粉外还可经营快餐等。较大的面积才能**有较大的吞吐量及返台率从而有较高的销售量。在广西省外主要定位为特色小吃、快餐早点。门面一般选择30-50平方就可以了。装修要求精致些特色些**能带点民族风情的样子。还可挂一些桂林的老照片。
2.店面选址:根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说**是十字路口、三叉路口,其次两头再次中间。窄街比宽街好,人流慢的街比人流快的街好,双向人流的街比单向人流的街好。门面**朝南朝东**不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面**不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.制作米粉的工具及配置。
1.聘请广西籍师父任教,有二十余年的开店经验,确保技术正宗,工艺规范。
2. 桂林米粉的精华是卤菜粉,而卤菜粉的四大构成要件:卤水、脆皮锅烧、卤肉、香豆中尤以前两种技术含量**高,而我们恰恰是在此两项技术中将传统与现代技术融会贯通取得了重大突破。
3. 独创的盈利模式:桂林米粉产业属于饮食行业,也是个传统行业,我们经过数十年的摸索,研究出了一套全新的盈利模式,可以使您投资桂林米粉店的利润提高30%以上, 战胜对手。对投资桂林米粉创业的中小投资者来说,是真正的实现了小投资大回报,是个绝对的好项目。
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