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机构简介
开设课程
两年制王牌面点全能班
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课程介绍
发布时间:2017-06-27
两年制王牌面点全能班
学制
两年(20个月在校,4个月在外实习)
颁发**
本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用中式面点师《等级资格证》、全国通用西式面点师《等级资格证》
就业推荐
入学就签订就业合同,定向推荐五星级以上酒店工作。
详细内容
理论:课程以中西式点心为研究对象,以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础,面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程;面包蛋糕点心的原理;面包蛋糕点心的注意事项;烘焙百分比;成本的核算;面点原料的英文;职业道德、翻糖的制作工艺和流程;流行甜点的工艺和流程;西餐工艺、咖啡冷饮等。
实践:面包类(Bread):甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦牛角,硬式面包等;蛋糕类(Cake)包括 :海绵类蛋糕(Foam Cake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)、戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕、韩式、欧式、中式裱花蛋糕、大型庆典的蛋糕等;点心类(Pastry)包括:塔、派、油酥类(Short Pastry)、起酥类(Puff Pastry)、饼干类(Biscuit)、泡芙类(Puff)、布丁类(Pudding)、冷冻甜点类(Frozen Dessert);装饰巧克力流行的翻糖蛋糕、港式甜点、西餐、咖啡冷饮、精美中点等。
职业规划
突出实用技能与管理并重,强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧,精通各式面点的制作与创新,培养面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。
联系电话 15980593912 魏老师 QQ3061242032
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两年制王牌面点全能班
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倒计时:
11
:
06
:
55
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