1阶段
小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候掌握等
食材处理青菜处理,家禽处理、水产品处理。干货水发。馅料制作,肉料腌制等
鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、老师考核、《开店选址指导课》,了解酒店餐馆管理模式.....了解相关课程>
1· **首创立体教学模式 2· 火候和刀工理实一体化 3· 模块强化实训阶段达标 4· 职业化校园素质与培养
金牌厨师专业全部采用理实一体化教室,实操一人一套模具、灶台、多媒体教学,立体化教学确保教学质量
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