学制
6个月(在校理论和实践相结合学习4个月,中、高档酒店实习2个月,共计6个月)
颁发**
本校《结业证》、省厅《上岗证》
就业推荐
入学即签订就业合同,定向推荐中、高档以上酒楼工作。
详细内容
理论:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪工艺、高档干货原料涨发、饮食风俗、酒店经营与管理、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导。
实践:烹饪基本功(刀工、锅功)、八大菜系中传统菜品及新派创新菜品、厨房实训演练、果疏食品雕刻、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、热菜烹调制作、凉拌菜制作、各类特色菜制作、时下市场流行菜、私房菜制作,计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)等。
职业规划
以技能为主,强调动手能力,精通四大菜系经典菜品,地方小吃的制作,培养能够独立上岗操作的实用人才。
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