泉州肉丸（贡丸）培训

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课程介绍

发布时间：2017-09-09
肉丸（贡丸）
知识链接-----泉州传统特色小吃。根据台湾贡丸世家的人考据：贡丸原名是“摃(扛的繁体字闽南音“gong”)丸”。闽南话的贡丸的“贡”通“摃”，即捶打。泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如鱼肉羹，鱼丸，牛肉羹，萝卜糕等等，这些都是泉州地区家家户户会做的传统菜。和我们熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反复捶打，把肉捣烂，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起来更加有弹性，又因为它很有弹性，所以又叫做跳丸。

肉丸单科教学安排：


学制

2天

详细内容

培训内容：大贡丸 ;小贡丸 ;牛肉贡丸

实践：1.主配料的认识调配
2.肉糜与配料调味搅拌，手成型练习
3.汤头调味过程及整个制作过程体验
4.成熟温度控制掌握，成品制作展示

职业规划

1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
2.独立操作和经营的一线技术管理人才
3.开店具体细节，招牌字号确定指导
4.开店工具设备的指导


咨询电话：13167722526       QQ：2940083727

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